據(jù)日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家飯野節(jié)夫研究結(jié)果表明，兒童的腦力發(fā)展取決定于食物。這位自然療法研究所所長(zhǎng)認(rèn)為，決定腦功能優(yōu)劣的因素，雖然與遺傳、環(huán)境、智力訓(xùn)練等條件有關(guān)，但80％以上還是取決于營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)槟X是人得以生存和從事各種活動(dòng)的中樞，它對(duì)營(yíng)養(yǎng)的富與貧極為敏感。即所攝取食物“質(zhì)”的高與低，對(duì)腦子的聰慧與否，是成正比的。
 
　　飯野節(jié)夫還發(fā)現(xiàn)，有8 種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)腦力的健全發(fā)育起到了重要作用。充足的脂肪可使腦功能健全；充足的維生素C 可使腦功能敏銳；充足的鈣質(zhì)能使大腦持續(xù)工作；糖是腦活動(dòng)的能源，但過(guò)量則會(huì)損害其正常功能；蛋白質(zhì)是腦從事復(fù)雜智力活動(dòng)的基本物質(zhì)；維生素B族可預(yù)防精神障礙；維生素A能促進(jìn)大腦發(fā)育；維生素E能保持腦的活力。上述物質(zhì)不可能靠吃化學(xué)合成的藥物獲得，只能靠搭配合理的食物，才能長(zhǎng)期向人體足量提供。也就是說(shuō)，孩子能長(zhǎng)期合理地?cái)z取富含上述物質(zhì)的食物，才會(huì)變得聰明起來(lái)。
 
　　 飯野節(jié)夫的這一發(fā)現(xiàn)，是在研究“自然療法”----—種專(zhuān)門(mén)研究不用打針吃藥，而用合理的食物治療健身的新療法時(shí)獲得的。這種新療法，與我國(guó)傳統(tǒng)的“食療”，有異曲同工之效。現(xiàn)活中，不少家長(zhǎng)由于缺乏營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，過(guò)分強(qiáng)調(diào)“補(bǔ)藥”的一些作用，過(guò)分強(qiáng)調(diào)訓(xùn)練對(duì)兒童智力的作用，忽視飲食的科學(xué)搭配，使攝取食物中糖、脂肪和蛋白質(zhì)偏多，鈣和維生素偏少，影響孩子的智力發(fā)育。因此，糾正孩子的嗜糖習(xí)慣，控制蛋白質(zhì)和脂肪的攝入，擴(kuò)大和變換食譜，減少食物中維生素的損失，才是讓孩子的大腦能得到充分發(fā)育，提高其智力的重要措施。