進(jìn)食水果往往是到大酒樓飲宴的最后一道菜式，也意味著整個宴席結(jié)束。不過有營養(yǎng)學(xué)者提出，其實(shí)餐前半個小時進(jìn)食水果其實(shí)對于身體營養(yǎng)吸收更有好處。
　　
　　有研究表明，如果在餐前20分鐘到40分鐘進(jìn)食一些水果或者果汁，可以防止進(jìn)餐過多導(dǎo)致肥胖。因?yàn)樗凸泻写罅康墓呛推咸烟?，可以快速被機(jī)體吸收，提高血糖濃度，降低食欲。水果內(nèi)的粗纖維還可以讓胃部有飽脹感。
　　
　　另外，餐前進(jìn)食水果，可以顯著減少對脂肪性事物的需求，也可以間接地阻止脂肪在體內(nèi)囤積的不良后果。但是，很多水果如柿子、山楂、杏仁、菠蘿等都不能空腹吃。為了減肥，餐前食用水果時，比較好選擇酸性不太強(qiáng)，澀味不太濃的水果，如蘋果、香蕉、葡萄、西瓜等。
　　
　　而飯后吃水果難以達(dá)到減肥的效果，因?yàn)轱埡蟪运偷扔诔远嘤嗟奶?，這部分多于的糖容易轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在身體里，還可能增肥。尤其是不要在晚餐后大量吃水果，因?yàn)橥黹g進(jìn)食后喝成脂肪積累在體內(nèi)的可能性最大。但是，有些水果，有促進(jìn)消化的作用，比如富含蛋白質(zhì)的菠蘿和獼猴桃，富含有機(jī)酸的檸檬山楂等，對于這類水果可在餐后一小時左右再吃。
　　
　　不過，一些傳統(tǒng)酒家負(fù)責(zé)人表示，由于大部分人的宴會聚餐的傳統(tǒng)都沒有改變，因此餐前進(jìn)食水果的做法一般情況下比較難全面應(yīng)用到酒樓經(jīng)營中。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，由于傳統(tǒng)上水果意味著最后一道菜，因此除非客人有相關(guān)需求，或者全行業(yè)同意執(zhí)行，否則餐前上水果很可能會顯得非常不禮貌，“如同趕客人一樣?！?/P>