【原料】人參15克、母雞1只、火腿10克、水發(fā)玉蘭片10克、水發(fā)香菇15克、 精鹽、料酒、味精、蔥、生姜、雞湯適量。 

    【制作】 
    1.將母雞宰殺后，退凈毛樁和內(nèi)臟，放入開水鍋里燙一下，用涼 水洗凈；將火腿、香菇、蔥、生姜均切片。
    2.將人參用水泡開， 上籠蒸30分鐘，取出待用。
    3.將母雞放在盆內(nèi)，加入人參、火 腿片、玉蘭片、香菇片、蔥片、生姜片、精鹽、料酒、味精，再 添入雞湯（淹沒過雞），將盆上籠，在武火上蒸爛熟。
   4.將蒸爛 熟的雞放在大碗內(nèi)，將人參（切碎）、火腿片、玉蘭片、香菇片 擺在雞肉上（除去蔥、姜不用）；將蒸雞的湯倒在勺里，置火上 燒開，撇去沫子，調(diào)好口味，澆在雞肉上即成。 

   【用法】分餐佐食。 

   【功效】大補(bǔ)元?dú)?，固脫生津，安神。適用于勞傷虛損、食少、倦耽 健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、氣血津液不足等癥。