秋燥可分為溫燥和涼燥，前者見于初秋時(shí)節(jié)，此時(shí)天氣尚熱，尤有夏火之余氣，或者因久晴無雨，驕陽久曝所致；后者則見于深秋季節(jié)，此時(shí)天氣已轉(zhuǎn)涼，近于冬寒之涼氣。但無論溫燥還是涼燥，其結(jié)果都會導(dǎo)致陰津耗傷，出現(xiàn)皮膚干燥和體液丟失等癥候。同時(shí)燥可傷肺，引起干咳少痰或咯痰不爽、咽干而痛、呼吸不利、喘息胸痛等癥，甚則損傷肺絡(luò)而見鼻衄、痰中帶血。

　　預(yù)防秋燥關(guān)鍵是要補(bǔ)足水，如可多吃些含水份高的水果，有蘿卜、蕃茄、梨、香蕉、百合等等，也可適當(dāng)多飲開水、淡茶、豆?jié){、牛奶等飲品。但是要讓人們相信經(jīng)常干嚼些食物也能防秋燥，恐怕是較為困難的。因?yàn)楸緛砬锾烊藗兙涂诟缮嘣铮僮屗麄兘栏傻氖澄镓M不是更干？

　　其實(shí)不然，據(jù)營養(yǎng)學(xué)研究表明，干嚼食品不僅能有效地促進(jìn)唾液的分泌，緩解口干癥狀，而且能使人體的腸胃功能得到煅煉。在這個意義上講干嚼食物勝過喝湯。我們知道，食物的消化包括機(jī)械性消化和化學(xué)性消化兩個方面。機(jī)械性消化是指消化道的運(yùn)動對食物進(jìn)行機(jī)械性加工，如口腔牙齒的咀嚼，胃、腸的蠕動等；化學(xué)性消化是指消化腺所分泌的消化液對食物進(jìn)行化學(xué)分解。二者又是互相依賴、互相促進(jìn)的。

　　干嚼食物時(shí)通過鼓腮和食物的刺激就可促進(jìn)唾液的分泌，唾液中的淀粉酶能對食物中的淀粉進(jìn)行初步的消化，產(chǎn)生少量的麥芽糖，這是干嚼食物為什么越嚼越甜的原故，同時(shí)唾液的分泌還可以通過迷走神經(jīng)的反射，引起胃液和其它消化酶的分泌，增加胃腸的蠕動，使人胃口大開。

　　據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，每天唾液的生成量約為1000—1500毫升，其中99％是水，它不僅能夠?qū)谇缓脱屎聿科鸬綕櫥淖饔?，而且由于它含有溶菌酶和免疫球蛋白，所以具有殺滅?xì)菌和病毒的作用，對于秋燥者來說足量的唾液分泌，能促進(jìn)他們食欲，增加對食物和水份的攝入，改善機(jī)體因缺水而導(dǎo)致的口干舌燥等癥狀。

　　干嚼食物還是一個很好的健身和防衰運(yùn)動，首先，干嚼食物需要消耗氧氣和能量，所以，對久臥病床的人，口腔內(nèi)干嚼食物是一種消耗能量、促進(jìn)生理功能恢復(fù)的健身運(yùn)動。其次，干嚼食物能鍛煉咀嚼功能，獲得固齒、補(bǔ)益、防止腦衰的養(yǎng)身功效。因?yàn)榫捉篮湍パ揽煞乐勾竽X退化，增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)腦部血液循環(huán)，而且反復(fù)的咀嚼又能促進(jìn)唾液分泌，唾液中包含了血漿中的各種成分，粘蛋白，球蛋白等10多種酶，近十種維生素、多種礦物質(zhì)以及有機(jī)酸和激素。其中有一種叫唾液腺激素的物質(zhì)能促進(jìn)細(xì)胞的生長和分裂，并能加速核糖核酸的蛋白質(zhì)的合成。唾液中還有一種過氧化物酶，可以抑制致癌物質(zhì)的毒性。因此經(jīng)常干嚼食物，通過磨牙、運(yùn)動舌體，保持唾液腺的旺盛分泌，有利延緩衰老，保持人體健康?？晒└山赖氖澄镉卸喾N多樣，如饃、餅干、面包干、炒貨類等等，特別是核桃、栗子、花生、瓜子、榛子、腰果等炒貨，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，對人體尤為有益。