菜譜名稱  潤肺菜干湯

　　所屬菜系  粵菜
　　所屬類型  親親靚湯

　　基本特點  清熱潤肺，祛呼吸道各臟器伏熱、痰濁。

　　基本材料  完整的豬肺１副(起碼保留一段氣管)、白菜干２００克。藥物：羅漢果半個、光杏仁２０克、蜜棗８粒。

做法

　　將豬肺的氣管套在水龍頭灌水，使豬肺極度膨脹，然后盡量將水份擠干，如此反復(fù)沖洗多次，干凈后切塊；
燒燙鐵鍋，將切好的豬肺倒進鍋內(nèi)，這樣可“燙”出其中的大量水份，此過程中要不斷的用勺將水盛出，直到豬肺收縮變小；最后用較多份量的鹽搓洗豬肺，再用清水洗干凈、晾干備用；
　　白菜干用清水浸透、擰干、切段，和豬肺、羅漢果、杏仁、蜜棗一起放進沙鍋內(nèi)，加清水用大火燒開，改用小炎煲３小時，即可完成。

說明

　　中醫(yī)遠早記述有以形補形，但豬肺性平，配以菜干、羅漢果、杏仁，則有清潤除燥為主之作用。夏秋兩季極宜全家合用之湯水。