1621年，一群英國移民為尋求新的自由和幸福，乘坐“五月花”號遠渡重洋，在寒冷的11月抵達了美國的馬薩諸塞州。在當?shù)赜〉诎踩说膸椭?，他們學會了捕魚、狩獵、耕作及飼養(yǎng)火雞，并獲得了大豐收。為了感謝上帝的保佑和印第安人的幫助，他們舉行了整整三天的狂歡活動，后來這個習俗被保留了下來，不過直到1863年，林肯總統(tǒng)才將感恩節(jié)正式定為國家節(jié)日。而今，美國的感恩節(jié)已在意義上發(fā)生了很大的變化，它甚至比圣誕節(jié)更受重視，而為期四天的長假又足以使人們盡情地狂歡慶祝。無論多么繁忙的人，感恩節(jié)的晚餐是一定要與家人共享的。到時家家戶戶都會大擺宴席，品種異常豐盛，當然火雞與南瓜餅這兩種傳統(tǒng)的“珍品”更是必不可少的，感恩節(jié)由此也被稱為“火雞節(jié)”。

　　火雞的制作　

　　烤火雞　

　　材料：火雞一只(約16磅)、香料束一把(含紅蘿卜、洋蔥、芹菜、玉桂葉、百里香)200克、栗子300克、雞肝和雞胗450克、面包6片、雞高湯一鍋(做法：雞骨頭約2公斤，另加香料末束燉4小時后過濾)。

　　調(diào)味料：胡椒鹽15克、紅蔥頭25克、紅酒60毫升、西紅柿糊150克。

　　做法：1。 雞肝、栗子、面包片(切邊，用80㏄牛奶泡軟)以紅蔥頭炒香，加些雞高湯燜至栗子煮爛后，放入百里香、紅酒，以中火將汁液煮干即成餡料。2?！∥骷t柿糊及雞高湯燉40分鐘做成醬料，再加入雞胗片即成火雞醬汁。3。 將火雞洗凈，腹內(nèi)塞入香料束，填入餡料，外皮灑上胡椒鹽，放入烤箱以350℃溫度烤約90分鐘(約于40分鐘時取出，雞身外包紙續(xù)烤)。4?！〖t莓醬切成長3公分、厚0.5公分片狀(約3克)。5。 烤熟的火雞取出放在裝飾好的盤子中，淋上2。的火雞醬汁，并且搭配紅酒即可食用。

　　蒜苗火雞排

　　基本材料　

　　【主料】：蒜苗1小根，火雞肉150克(大腿部分的厚肉塊)

　　【輔料】：洋蔥1個，番茄1個，法國面包1塊(或是馬鈴薯、米或面一份)〖調(diào)料/腌料〗：油數(shù)滴，鹽，粗磨的胡椒，即溶高湯粉1/4茶匙，水140毫升，法式鮮乳酪1湯匙，芥末1茶匙　

　　【制作過程】 1、將蒜苗清洗后，切成5厘米的長段。去皮的洋蔥，切成圈。把清洗過的番茄，去除蒂梗后，切塊。在整塊火雞肉上抹油，放在不沾鍋中用大火煎2分鐘，然后換中火繼續(xù)煎8分鐘。加鹽和胡椒后，包上鋁薄紙保溫。 2、將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊，略炒一下后，將水、即溶高湯粉倒入鍋內(nèi)，均勻攪拌，小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末，再煮3-5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調(diào)味。 3、把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中，然后蒜苗擺在肉片旁。配上法國面包，即可食用?！?BR>　　　　
　　南瓜的制作　　　

　　糖醋南瓜丸　　

　　南瓜、面粉各5OO克，精鹽、白糖醋、淀粉、植物油各適量。將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊，籠蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食鹽等，揉成面團狀；鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子，入油中炸至金黃色時撈出；鍋內(nèi)放人底油，倒人清水 100毫升，加白糖和少許精鹽勾芡，淋人少許香醋，倒人丸子調(diào)勻即可。此菜肴具有補中益氣，溫中止瀉的功效，適用于脾胃虛弱之泄瀉，體倦等病癥。 　　　

　　南瓜湯　　

　　南瓜250克。將南瓜去皮、瓤，洗凈切小塊，入鍋中加水50O毫升，煮至瓜熟，加人調(diào)料即可。飲湯食瓜，早、晚各服食1次。本湯具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食?！?/P>