蛋白質(zhì)是“生肌造肉”的基礎(chǔ)，它是生命存在的形式，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。嬰幼兒是生長發(fā)育較迅速的時期，對蛋白質(zhì)的量和質(zhì)均要比時期高許多。

　　乳清蛋白

　　乳清蛋白中含有高濃度、比例恰當(dāng)?shù)谋匦?a target="_blank">氨基酸，還含有為新生兒必需的半胱氨酸。此外，乳清蛋白還含有包括免疫球蛋白和雙歧因子等免疫因子。對于寶寶而言，乳清蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，因為它容易被消化，蛋白質(zhì)的生物利用度高，從而有效減輕腎臟負(fù)擔(dān)。

　　酪蛋白

　　酪蛋白中含有豐富的必需氨基酸，還含有嬰兒特別需求的蛋氨酸、苯丙氨酸及酪氨酸。另外，酪蛋白中結(jié)合了重要的礦物元素，如鈣、磷、鐵、鋅等。但是，酪蛋白是一種大型、堅硬、致密、極困難消化分解的凝乳。過量的酪蛋白會產(chǎn)生較高的腎溶質(zhì)負(fù)荷，給寶寶腎臟帶來較重的負(fù)擔(dān)，對寶寶是不安全的。

　　母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例為60 : 40

　　乳清蛋白和酪蛋白各有好處，但合適的比例還是應(yīng)該以母乳作為黃金標(biāo)準(zhǔn)。母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例為60 : 40(而普通牛奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例為18 : 82)。

　　各種品牌的嬰兒奶粉都在宣稱“接近母乳”，其中乳清蛋白和酪蛋白的比例是一個重要的指標(biāo)，因為它能提供最接近母乳的氨基酸組合，更好地滿足寶寶的成長需要。