淺談“鋅”在人體中的作用

　　廣州市婦嬰醫(yī)院兒童保健醫(yī)生 董海鵬

　　“鋅”對(duì)寶寶成長(zhǎng)發(fā)育很重要

　　機(jī)體內(nèi)缺鋅會(huì)使腦細(xì)胞數(shù)目減少，尤其在胎兒期到3歲期間，如果缺鋅將影響腦的發(fā)育。據(jù)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表明，一些先天性呆傻兒童，當(dāng)排除遺傳等因素后，缺鋅是重要原因之一。缺鋅還會(huì)降低免疫功能，導(dǎo)致經(jīng)常患病，原因是鋅對(duì)吞噬細(xì)胞的殺菌能力有很大影響。研究表明，在呼吸系統(tǒng)反復(fù)感染的患兒中，缺鋅的寶寶比例明顯高于正常寶寶。臨床發(fā)現(xiàn)，受傷的孩子缺鋅時(shí)傷口愈合慢。

　　從以上諸多現(xiàn)象看，我們應(yīng)該對(duì)兒童的缺鋅問(wèn)題給予足夠的重視，千萬(wàn)不要忽視寶寶在生長(zhǎng)發(fā)育期間鋅的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充問(wèn)題。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，比較好最安全的補(bǔ)鋅方法是通過(guò)飲食補(bǔ)充鋅，最符合機(jī)體代謝的需要。

　　如何有效地補(bǔ)鋅

　　★提倡母乳喂養(yǎng)，母乳中含有促進(jìn)嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的鋅，尤其初乳中含有大量的鋅，人工喂養(yǎng)的孩子則需要按時(shí)添加輔助食品，同時(shí)注意補(bǔ)充含鋅豐富的食品。

　　★適量攝入含鋅豐富的食物也是最有效的補(bǔ)鋅方法。例如粗制完整的谷類食物中含有豐富的鋅；海產(chǎn)品含有豐富的鋅，如海帶、紫菜、魷魚(yú)、牡蠣、黃魚(yú)等，尤其牡蠣中含有較高的鋅；動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類、堅(jiān)果類、食用菌、瘦肉類、豆類、魚(yú)類等均含有豐富的鋅；綠色蔬菜也含有豐富的鋅，其中芹菜含鋅量較豐富。

　　★食物過(guò)度加工，會(huì)使鋅遭受破壞，因此，烹調(diào)食物時(shí)要控制好火候，以減少鋅的流失。

　　★食物中的鐵、鈣、磷、銅等成分含量過(guò)高時(shí)，鋅的吸收利用率就會(huì)降低。應(yīng)在日常飲食中保證食物多樣化，力求達(dá)到平衡膳食。

　　WARNING！

　　鋅是微量元素，因此補(bǔ)充一定要適度。如果攝入過(guò)多也會(huì)造成中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，還會(huì)引起發(fā)燒、貧血、生長(zhǎng)受阻、關(guān)節(jié)出血、骨骼分解、腎衰竭、心腦血管疾病等。另外，人體內(nèi)攝入的鋅過(guò)多，會(huì)干擾其它營(yíng)養(yǎng)素的吸收。同時(shí)，體內(nèi)過(guò)多的鋅還會(huì)抑制白細(xì)胞的吞噬與殺菌作用，使免疫功能低下。