蛋白質(zhì)的需要量與熱能攝入量有密切關(guān)系，研究兒童營養(yǎng)，在注意氨基酸利用率時(shí)，同時(shí)須注意每天熱能的攝入。嬰幼兒需要蛋白質(zhì)較多，因?yàn)樗麄儾坏枰鞍踪|(zhì)來補(bǔ)充丟失的熱量，而且還需要它來增長和構(gòu)成新組織。包括中樞神經(jīng)系統(tǒng)在內(nèi)，幼年各種組織均處于旺盛的發(fā)育時(shí)期，若長期缺乏蛋白質(zhì)，可引起智力障礙、生長發(fā)育遲緩、體重過輕以及貧血等。蛋白質(zhì)攝入量不足，意味著負(fù)氮平衡，即攝入的氮少而排了的氮較多，組織蛋白的分解大于合成，身體組織虧損，健康受到影響。

　　在每日膳食中，動(dòng)物性及豆類蛋白質(zhì)不宜少于每日所需蛋白質(zhì)總量的50%。但動(dòng)物性食品含脂肪、膽固醇較高，尤其豬肉，比其他肉類更高。所以也不是吃肉越多越好。

　　據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)1988年10月修訂的“推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量”，兒童蛋白質(zhì)供給量：嬰兒2-4克/公斤體重；1歲，男、女均為35克；2歲，男、女均為40克；3歲，男、女均為45克；4歲，男50克、女45克；5歲，男55克、女50克；6歲，男、女為55克；7歲，男、女均為60克；8歲，男65克，女60克。