1、情緒變化：兒童變得郁郁、反應遲鈍、表現(xiàn)麻木—缺乏蛋白質與鐵；兒童憂心忡忡、驚恐不安、失眠健忘—表示體內B族維生素不足；情緒多變，愛發(fā)脾氣—這與甜食過多有關；兒童固執(zhí)任性，膽小怕事—維生素A、B、C與鈣質攝取不足。

 
    2、行為反常：孩子不愛交往，行為孤僻，動作笨拙—可能缺乏維生素C；夜間磨牙、手腳抽動、易驚醒—常是缺乏鈣質的一種信號。

    3、過度肥胖：部分肥胖孩子是起因于挑食、偏食等不良飲食習慣，造成某些“微量營養(yǎng)素”(主要包括維生素B6、B12、尼克酸等以及鋅、鐵等元素)攝入不足所致。

    4、面部“蟲斑”：民間認為，孩子臉上出現(xiàn)“蟲斑”是肚子里有蛔蟲寄生的標志，事實并非如此，這種以表淺性干燥鱗屑性淺色斑為特征的變化，實際上是一種皮膚病，謂之“單純糠疹”，源于維生素缺乏，同樣是營養(yǎng)不良的早期表現(xiàn)。

    5、其它：早期營養(yǎng)不良癥狀還有惡心、嘔吐、厭食、便秘、腹瀉、睡眠減少、口唇干裂、口腔炎、皮炎、手腳抽搐、共濟失調、舞蹈樣動作、肌無力等。