豆腐肉丸子

　　材料：嫩豆腐1盒、絞肉半斤、香菇4朵、小油菜6棵、雞蛋1個(gè)、蔥姜適量。

　　調(diào)料：料酒、香油、淀粉各1湯匙，雞精、鹽適量，高湯半罐，胡椒粉少許。

　　做法：

　　1.半盒豆腐擠干水分，半盒切成丁塊狀，姜切成末，蔥切成蔥花，小油菜汆燙后放盤底;

　　2.絞肉加進(jìn)姜末、蛋、淀粉、豆腐、鹽、胡椒粉攪拌均勻;

　　3.捏成丸子，蒸約15分鐘;

　　4.炒鍋燒熱后，高湯加1碗水煮豆腐與香菇，加調(diào)料后勾芡，撒下辣椒絲、香油、蔥花與肉丸子燴一會兒即可。

　　貼心提示

　　蛋與豆腐是家庭烹調(diào)中不可缺少的材料，容易取得，營養(yǎng)又豐富，不過得有巧工夫，才能做得既好看又好吃。需要注意的是，丸子不要煮太久，因?yàn)橹耙呀?jīng)蒸熟了，燴炒一下起鍋才會嫩嫩的。

　　番茄豆腐

　　材料：嫩豆腐1盒、番茄2個(gè)、香菜1綹、大蒜2小瓣。

　　調(diào)料：橄欖油(香油也可)1小匙，豆腐乳2小塊。

　　做法：

　　1.用刀尖在番茄皮上輕劃十字，再用開水燙一下;

　　2.順著番茄刀痕剝皮后，切成薄片擺盤，豆腐也切薄片放在盤子里;

　　3.豆腐乳加1小塊豆腐和橄欖油、蒜末，調(diào)勻成腐乳醬，淋在豆腐上面，最后灑上香菜末即可。

　　貼心提示

　　番茄和豆腐熱量都很低，可作美容減肥餐。其味美清涼，制作簡單，實(shí)屬消暑上佳之品。