以前，冬季如遇流感襲來(lái)，各單位的醫(yī)務(wù)室便準(zhǔn)備了容器裝入米醋，放到爐子上，人吸入蒸發(fā)的酸氣，以防止流感?？磥?lái)這與平時(shí)做醋烹菜的功效是一致的。

    以醋熘白菜為例：取青口白菜的二三層幫葉約400克，切斜片。鍋內(nèi)放底油，油熱后放花椒10粒左右，炸黑后放白菜，立即將一小酒杯米醋入鍋，翻炒放少許白糖、味精，再翻炒，放鹽適量，稍候勾淀粉少許，即可出鍋，酸不嗆人，且微甜，爽口清脆。愛吃辣的可放入炸辣椒油少許，更能促進(jìn)食欲。

    醋烹土豆絲，須將切好的土豆絲放入清水中過(guò)一遍，去掉其粉質(zhì)，防止抓鍋底，用料與熘白菜相同，但不需勾淀粉。

    醋烹豆芽菜更為簡(jiǎn)便，醋烹后立即翻炒，放味精、鹽適量，翻炒立即出鍋，火候要大快炒，豆芽形基本不變。用米醋烹制上述蔬菜，確實(shí)可防流感，一舉多得，您不妨試試。