膳方小引

　　簡介：為百合科草本植物韭菜的莖葉。

　　又名：草鐘乳、壯陽草。

　　性味：味甘、辛、性濕。

　　說明：補腎助陽、濕中開胃、散淤血、潤燥；對腎虛陽痿、遺精遺尿、腰膝酸軟、噎嗝反胃、飲食減少有療效。

　　建議：熟食不可加熱太久，陰虛有熱或患瘡瘍、目疾病人不宜食。

　　韭菜粥

　　配料

　　新鮮韭菜250克，陳粟米100克。

　　制法

　　1、將韭菜擇洗干凈，切成碎末；

　　2、把陳粟米淘洗干凈，放到砂鍋里，加適量的水，大火煮沸后，用小火煮30分鐘，等粟米熟爛后，添加韭菜碎末，拌勻，再用小火煨煮至沸即可。

　　藥用

　　每天早、晚分食。

　　說明

　　濕中行氣，助陽散寒；對胃寒疼痛、手足發(fā)涼、便秘等癥有療效。

　　韭菜炒三絲

　　配料

　　豆腐片200克，韭菜200克，豬肉絲100克，麻油、精鹽、味精、蔥花、生姜末、花椒油、醬油、黃酒皆適量。

　　制法

　　1、把豆腐片切成絲。韭菜洗凈，切成3厘米長的段；

　　2、將麻油放到鍋內(nèi)，添加肉絲煸炒，放入蔥花、生姜末、醬油、精鹽、黃酒，攪拌均勻，放入豆腐絲、韭菜同炒幾下，撒上花椒油、味精，稍拌即可。

　　藥用

　　隨餐食用，用量自愿。

　　說明

　　健胃提神，散淤解毒；對動脈硬化癥、神經(jīng)衰弱、更年期綜合癥有療效。