雞蛋是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物。其中所含的蛋白質(zhì)是最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體所需的各種氨基酸。此外，蛋黃中還含有豐富的鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)和維生素。尤其是含有豐富的卵磷脂，它可以促進(jìn)膽固醇的溶解和排泄，有降血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化及防止脂肪肝形成的作用。如果體內(nèi)血液中的膽固醇含量不是很高，每日或隔日吃一個(gè)雞蛋對(duì)身體有利無害。相反，如果只吃蛋白的話，并不能為身體補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)槠?4%為水分，蛋白質(zhì)含量?jī)H為11.6%。

    吃雞蛋應(yīng)多用煮、蒸等方法，盡量少吃炸雞蛋和炒雞蛋。