鎳的簡介

　　銀白色金屬，密度8.9克/厘米3。熔點(diǎn)1455℃，沸點(diǎn)2730℃?；蟽r2和3。質(zhì)堅硬，具有磁性和良好的可塑性。有好的耐腐蝕性，在空氣中不被氧化，又耐強(qiáng)堿。在稀酸中可緩慢溶解，釋放出氫氣而產(chǎn)生綠色的正二價鎳離子Ni2+；對氧化劑溶液包括在內(nèi)，均不發(fā)生反應(yīng)。鎳是一個中等強(qiáng)度的還原劑。鎳不溶于水，二價鎳可能是主要生物類型，在生物體內(nèi)能與很多物質(zhì)絡(luò)合、螯合或結(jié)合。

　　鎳的發(fā)現(xiàn)

　　鎳在地殼中含量不小，大于常見金屬鉛、錫等，但明顯比鐵少得多，而且鎳和鐵的熔點(diǎn)不相上下，因此注定它比鐵發(fā)現(xiàn)得晚。1751年，瑞典的克郎斯塔特，用紅砷鎳礦表面風(fēng)化后的晶粒與木炭共熱，而制得鎳。1952年有報告提出動物體內(nèi)有鎳，后來又有人提出鎳是哺乳動物的必需微量元素，1973年有人第一次提出鎳是必需微量元素。1975年以后開展了鎳的營養(yǎng)與代謝研究。

　　食物來源

　　含鎳豐富的食物有：巧克力、果仁、干豆和谷類。

　　代謝吸收

　　膳食中的鎳經(jīng)腸道鐵運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)通過腸黏膜，吸收與運(yùn)轉(zhuǎn)過程尚不清楚，鎳的吸收率約3％～10％，奶、咖啡、茶、橘子汁、維生素C等使吸收率下降。在鐵缺乏或懷孕和哺乳時吸收率可增加。吸收人血的鎳通過血清中主要配體白蛋白運(yùn)送到全身。鎳也與血清中的L-組氨酸和α-巨球蛋白相結(jié)合。吸收入血的鎳60％由尿排出，汗液中鎳的含量較高，膽汁也可排出不少的鎳。在某些環(huán)境中存在羰基鎳，它是無色透明液體，沸點(diǎn)43℃，可以蒸氣形式由呼吸系統(tǒng)迅速吸入，皮膚也可少量吸收，羰基鎳進(jìn)入體內(nèi)后約1/3在6小時由呼氣排出，其余通過肺泡吸收入血，最后由尿排出。羰基鎳吸入后24h體內(nèi)僅留17％，6天內(nèi)全部排出。

　　生理功能

　　在較高等動物與人的體內(nèi)，鎳的生化功能尚未了解。但體外實(shí)驗(yàn)，動物實(shí)驗(yàn)和臨床觀察提供了有價值的結(jié)果。

　　1.體外實(shí)驗(yàn)顯示了鎳硫胺素焦磷酸（輔羧酶）、磷酸吡哆醛、卟啉、蛋白質(zhì)和肽的親和力，并證明鎳也與RNA和DNA結(jié)合。

　　2.鎳缺乏時肝內(nèi)6種脫氫敏減少，包括葡萄糖-6-磷酸脫氫酶、乳酸脫氫酶、異檸檬酸脫氫酶、蘋果酸脫氫酶和谷氨酸脫氫酶。這些酶參與生成NADH、無氧糖酵解、三羧循環(huán)和由氨基酸釋放氮。而且鎳缺乏時顯示肝細(xì)胞和線粒體結(jié)構(gòu)有變化，特別是內(nèi)網(wǎng)質(zhì)不規(guī)整，線粒體氧化功能降低。

　　3.貧血病人血鎳含量減少，而且鐵吸收減少，鎳有刺激造血功能的作用，人和動物補(bǔ)充鎳后紅細(xì)胞、血紅素及白細(xì)胞增加。

　　生理需要

　　由于膳食中每日攝入鎳70～260μg/d，人的需要量是根據(jù)動物實(shí)驗(yàn)結(jié)果推算的，可能需要量為25～35μg/d。

　　過量表現(xiàn)

　　每天攝入可溶性鎳250mg會引起中毒。有些人比較敏感，攝入600μg即可引起中毒。依據(jù)動物實(shí)驗(yàn)，慢性超量攝取或超量暴露，可導(dǎo)致心肌、腦、肺、肝和腎退行性變。

　　鎳缺乏癥

　　動物實(shí)驗(yàn)顯示缺乏鎳可出現(xiàn)生長緩慢，生殖力減弱。