1、食物中的熱量主要由三種營養(yǎng)物質(zhì)提供：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。碳水化合物是身體的主要熱量來源，是大腦的惟一熱量供應(yīng)。

　　2、碳水化合物分成兩種，復(fù)合碳水化合物(谷物、豆類、蔬菜中的淀粉質(zhì))與簡單碳水化合物(水果、牛奶、加工糖)。我們的飲食應(yīng)包括這兩種碳水化合物。

　　3、你可能聽說過血糖指數(shù)(G1)這個詞。這個數(shù)值代表著一種食物被攝入后對血液中葡萄糖的影響程度。比如說，低G1的食物有蘋果與豆類，高G1的食物包括白米飯與土豆。低Gl數(shù)值的食物有利于產(chǎn)生飽腹感，保持血糖穩(wěn)定，同時降低食欲。

　　4、明白“純效碳水化合物”的概念。它指的也是可提高血糖水平的碳水化合物。在食品包裝盒上的成分表中，“純效碳水化合物”與其他碳水化合物(食物纖維、酒精、甘油)加在一起就是碳水化合物的總量。據(jù)說“純效碳水化合物”對減肥不利，但是沒有得到證實(shí)。需要記住的是，無論是何種類型的碳水化合物，它們都含有熱量，而過多的熱量都會導(dǎo)致體重的增長。