孕婦可以吃蕎麥面條嗎？蕎麥面條的做法？涼拌面比較好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要放置過夜，面條會變硬失去美好的口感。

孕婦可以吃蕎麥面條嗎

1、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效;

2、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;

3、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用;

4、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預(yù)防腦血管出血的作用。

翠拌蕎麥面

用料：蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油

做法：

1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;

2、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);

3、將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里(可加冰塊);

4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁;

5、將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

小竅門：

1、不習(xí)慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好后放入滾水里氽燙1分鐘左右;

2、煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道;

3、關(guān)于涼拌面的調(diào)味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據(jù)各人口味自行調(diào)整;

4、因蕎麥面性涼，調(diào)味汁里比較好加適量辣椒油(不嗜辣者除外);

5、里面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等;

蕎麥面條的做法

第一步、蕎麥粉、中筋面粉、鹽、食用小蘇打、雞蛋液、水一起倒入廚師機攪拌桶，1檔5分鐘、3檔5分鐘。液體(水+雞蛋液)不要超過粉類重量的50%，但水越少越難揉成團，也越傷廚師機，所以我大致揉成團后蓋保鮮膜或濕布靜置半小時后，再手揉成光滑的面團。

第2步、把面團切成小份。這是因為我的壓面機比較小，分成小塊好操作。

第3步、面團按扁，約1CM厚，兩面撒粉防粘。

第4步、先用寬檔壓成面皮，對折后再壓成面皮，反復(fù)壓3~5次，最后壓成約3MM厚的面皮。壓面皮的過程中如果變粘可撒干粉。

第5步、選擇寬面條檔壓成面條。蕎麥粉沒有筋性，太細易斷。

第6步、壓好的面條再撒上干粉防粘。

第7步、蕎麥面條做好啦。

對于用蕎麥面粉做出來的蕎麥面條，是一種中國饸饹，是用蕎麥面粉和水，和成面團壓平后切制的細面條，煮熟食用。

蕎麥原產(chǎn)于中亞，古代就已經(jīng)傳入中國。蕎麥多產(chǎn)于高寒地區(qū)，可以生長在貧瘠的土地上，像陜北，土地貧瘠，不適合種水稻。所以那里自古就有食用蕎麥的習(xí)慣。蕎麥面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%-3%，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見。蕎麥面的最大營養(yǎng)特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。

蕎麥面條的熱量比較低，而且蕎麥面條一般都需要使用中筋面粉，這樣做出來的面條比較筋道，如果使用高筋面粉的話，面條比較硬。