現(xiàn)在我們?cè)絹碓街匾暰S生素的補(bǔ)充了，比如，孕媽媽都知道備孕期先吃葉酸，孕前期也要吃葉酸，所以一看到誰在吃葉酸就知道她準(zhǔn)備懷孕或者剛剛榮升孕媽行列了。那么，葉酸需要怎么補(bǔ)充？如果你懷孕前沒有吃葉酸，需要擔(dān)憂嗎？今天，我們就來說說葉酸的作用與吃法。

葉酸，是一種水溶性維生素，屬于B族維生素的一個(gè)成員，它對(duì)細(xì)胞的分裂生長及核酸、氨基酸、蛋白質(zhì)的合成起著重要的作用。人體缺少葉酸可導(dǎo)致紅血球的異常、貧血以及白血球減少。

葉酸是胎兒生長發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素。孕婦缺乏葉酸有可能導(dǎo)致胎兒出生時(shí)出現(xiàn)低體重、脊髓裂、心臟缺陷等。如果在懷孕頭3個(gè)月內(nèi)缺乏葉酸，可引起胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷，而導(dǎo)致嬰兒畸形。

其實(shí)，富含葉酸的食物很多，各種綠葉蔬菜、水果中都富含葉酸，最多的是菠菜，還有酵母以及動(dòng)物的內(nèi)臟。

那么，在今天的飲食條件下，我們要不要補(bǔ)充葉酸呢？什么樣的人群需要額外補(bǔ)充呢？

我們要清楚，葉酸在新鮮水果、蔬菜中含量特別高，一日三餐中正常吃蔬菜水果的人，一般是不會(huì)出現(xiàn)葉酸缺乏的。

需要注意的是，葉酸本身不太穩(wěn)定，受熱容易分解，所以在食用新鮮水果和蔬菜時(shí)不宜長時(shí)間加熱處理。如果你平常沒有健康的飲食方式，不愛吃蔬菜和水果，愛吃重口味的燉菜，那么，備孕期確實(shí)有必要補(bǔ)充一些葉酸。畢竟，人體在孕期對(duì)葉酸的需要量是正常情況下的4倍。

我們提倡，但凡能夠用食材補(bǔ)充的葉酸，大可不必去服用高劑量葉酸片。所以說，任何一種營養(yǎng)素，不管它有多好，也并非所有人都有必要去多吃的。每個(gè)人的情況都不一樣，所以我們提倡個(gè)性化的健康飲食，只有懂得這些飲食營養(yǎng)方面的科學(xué)知識(shí)，才能讓自己更加清楚什么樣的飲食方式對(duì)自己來說是最適的。

本文由河南大學(xué)藥學(xué)院食品安全與藥食同源副教授張娟梅進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

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