一、補血要吃哪些食物？

　　據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，全球有10億多人患貧血病，非洲因貧血而住院的兒童有30%死亡。我國有1億多人有不同程度的貧血，其中，孕婦占40%，兒童占50%。因此專家強調，孕產婦、嬰幼兒、兒童及一些貧血得人，應多吃些能促進造血功能的食物，以防止貧血。

　　鐵是組成紅血球中血紅蛋白的重要成分，紅血球攜帶氧氣及二氧化碳的功能是依靠鐵來晚成的，所以，食物中若長期缺鐵就會引起貧血。鐵的來源廣泛，瘦肉、蛋黃、魚類、母乳等都含有豐富的鐵。植物性食品中，大棗、硬果類、山楂、核桃、草莓等含鐵較多。

　　銅是人體必需的微量元素，它在人體內主要以銅酶的形式參與機體一系列復雜的生化過程。它參與血細胞中銅蛋白的組成，與微量元素鐵有相互依賴的關系，是體內鐵元素吸收、利用、運轉及紅細胞生成等生理代謝的催化劑。此外，銅還參與造血和鐵的代謝過程，如果缺少它，就會導致造血機能發(fā)生障礙。這時，即使機體內有充足的鐵，也會引起貧血。因此，要多吃含銅豐富的食物，如魚、蛋黃、豆類、核桃、花生、葵花子、芝麻、蘑菇、菠菜、杏仁、茄子、稻米、小麥、牛奶等。

　　葉酸、維生素B12及維生素C雖然不是構成血細胞的成分，但血細胞離開這些物質就不能成熟，缺少這些維生素也會影響造血，甚至引起貧血。新鮮蔬菜特別是綠葉蔬菜及水果中，葉酸及維生素C含量豐富。肉類、魚、糙米等食物中，維生素B12含量豐富。

　　蛋白質也是造血的重要原料。一個體重為50-----60公斤的成年人，每天需要攝入50-----60克蛋白質。因此可適當食用一些奶及奶制品、蛋類及瘦肉。

二、缺鐵性貧血的飲食治療

　　飲食原則是：1.供給含鐵豐富的食物，2.供給高蛋白飲食，促進鐵的吸收和合成血紅蛋白，3.供給含維生素C高的食物，使三價鐵還原為易吸收的二價鐵，4.糾正不良的飲食習慣，克服長期偏食素食等不良習慣。
　　在配餐時在每日充足熱量的基礎上精心選擇富含鐵的食物，如：肝、腰、腎、紅色瘦肉、魚禽動物血、蛋奶、硬果、干果（葡萄十、杏干、干棗）、香菇、木耳、蘑菇、海帶及豆制品綠葉蔬菜等。鐵的吸收利用率較高的食物有瘦肉、魚禽、血、內臟，含血紅素鐵。吸收率為10％--20％。其它含非血紅素鐵的食物有乳蛋、谷類、硬果、干果的蔬菜（其中蛋黃為3%，小麥為5%）吸收利用率較低，在10％以下。同時要避免使用干擾降低吸收率的含草酸、植酸、鞣酸高的食物，如菠菜、莧菜、空心菜等。注意配備含維生素C高的蔬菜如西紅柿、柿椒、苦瓜、油菜、小白菜等。蛋白質的攝入量要高，每日每公斤體重1.5克，用以合成血紅蛋白。烹調用具宜用鐵制的鍋。在食用補鐵飲食時不要飲茶，以免影響鐵的吸收。合理安排餐次和內容，食欲差、胃納少的病人可少量多餐進食。

食譜舉例：
　　早餐：紅糖小米粥（或牛奶），咸面包、五香茶蛋、水果1個；
　　午餐：紅燒魚、香菇炒油菜、雞血豆腐湯、米飯、桔子1個；加餐：紅棗銀耳羹；
　　晚餐：水餃（豬肉小白菜餡）、鹵豬肝、嗆萵筍胡蘿卜、水果1個。

三、巨幼細胞性貧血的飲食調理

　　營養(yǎng)性巨幼紅細胞性貧血的原因多為葉酸、維生素B12攝入不足或吸收障礙，因此主要治療應針對這兩種原因。攝入不足多因平時有偏食，挑食及不正確的烹調習慣，吸收障礙可由于腸功能紊亂腹瀉小腸切除術等疾病所致。營養(yǎng)治療原則：
　　1.改變不良的飲食習慣，尤其要做到不偏食不挑食和不長期素食。從食物中攝取足夠的葉酸和維生素B12。
　　2.增加攝入量，補充葉酸和維生素B12，多吃富含葉酸的綠色新鮮蔬菜和酵母類食物。多吃富含維生素B12的動物性食物。
　　3.改善烹調方法，因葉酸易被高溫破壞，故炒菜時不宜時間太長，比較好急火快炒。
　　4.補充維生素C促進葉酸吸收。缺乏維生素C會致葉酸吸收率下降，故應多食含維生素C高的食物。
　　5.禁酒：有報告患慢性酒精中毒的病例多數(shù)伴有葉酸缺乏，故不應飲酒。
　　食物的選擇：主要有綠色新鮮蔬菜、水果、花生仁、酵母、豆制品以及動物肝腎等。含維生素B12豐富的食物主要也是動物肝腎瘦肉，牛奶含量較少。保持營養(yǎng)平衡的膳食可預防貧血的發(fā)生。

四、貧血女人的食療菜單

　　只要是女性就比較容易患上缺鐵性貧血，這是因為女性每個月生理期會固定流失血液。所以平均大約有20％的女性、50％的孕婦都會有貧血的情形。
　　如果貧血不十分嚴重，就不必去吃各種補品，只要調整飲食就可以改變貧血的癥狀。
　　比如首先要注意飲食，要均衡攝取肝臟、蛋黃、谷類等富含鐵質的食物。如果飲食中攝取的鐵質不足或是缺鐵嚴重，就要馬上補充鐵劑。維他命C可以幫助鐵質的吸收，也能幫助制造血紅素，所以維他命C的攝取量也要充足。其次多吃各種新鮮的蔬菜。許多蔬菜含鐵質很豐富。如黑木耳、紫菜、發(fā)菜、薺菜、黑