磷的簡介

　　磷在生物圈內(nèi)的分布很廣泛，地殼含量豐富列前10位，在海水中濃度屬第2類。廣泛存在于動、植物組織中，也是人體含量較多的元素之一，稍次于鈣排列為第六位。約占人體重的1%，體內(nèi)約含有600-900g的磷。體內(nèi)磷的85.7%集中于骨和牙，其余散在分布于全身各組織及體液中，其中一半存在于肌肉組織。它不但構(gòu)體成分，且參與生命活動中非常重要的代謝過程，是機體很重要的一種元素。

　　磷的發(fā)現(xiàn)

　　關于磷元素的發(fā)現(xiàn)，還得從歐洲中世紀的煉金術(shù)說起。那時候，盛行著煉金術(shù)，據(jù)說只要找到一種聰明人的石頭──哲人石，便可以點石成金，讓普通的鉛、鐵變成貴重的黃金。煉金術(shù)家仿佛瘋子一般，采用稀奇古怪的器皿和物質(zhì)，在幽暗的小屋里，口中念著咒語，在爐火里煉，在大缸中攪，昭思慕想尋覓點石成金的哲人石。1669年，德國漢堡一位叫布朗特（Brand H）的商人在強熱蒸發(fā)人尿的過程中，他沒有制得黃金，卻意外地得到一種像白蠟一樣的物質(zhì)，在黑暗的小屋里閃閃發(fā)光。這從未見過的白蠟模樣的東西，雖不是布朗特夢寐以求的黃金，可那神奇的藍綠色的火光卻令他興奮得手舞足蹈。他發(fā)現(xiàn)這種綠火不發(fā)熱，不引燃其它物質(zhì)，是一種冷光。于是，他就以“冷光”的意思命名這種新發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)為“磷”。磷的拉丁文名稱Phosphorum就是“冷光”之意，它的化學符號是P，它的英文名稱是Phosphorus。

　　食物來源

　　磷在食物中分布很廣，無論動物性食物或食物性食物，在其細胞中，都含有豐富的磷，動物的乳汁中也含有磷，所以磷是與蛋白質(zhì)并存的，瘦肉、蛋、奶、動物的肝、腎含量都很高，海帶、紫菜、芝麻醬、花生、干豆類、堅果粗糧含磷也較豐富。但糧谷中的磷為植酸磷，不經(jīng)過加工處理，吸收利用率低。

　　代謝吸收

　　磷的吸收部位在小腸，其中以十二指腸及空腸部位吸收最快，回腸較差。磷的吸收分為通過載體需能的主動吸收和擴散被動吸收兩種機制。磷的代謝過程與鈣相似，體內(nèi)的磷平衡取決于體內(nèi)和體外環(huán)境之間磷的交換。磷的主要排泄途徑是經(jīng)腎臟。未經(jīng)腸道吸收的磷從糞便排出，這部分平均約占機體每日攝磷量的30%，其余70%經(jīng)由腎以可溶性磷酸鹽形式排出，少量也可由汗液排出。

　　生理功能

　　1.構(gòu)成骨骼和牙齒。

　　2.磷酸組成生命的重要物質(zhì)，促進成長及身體組織器官的修復。

　　3.參與代謝過程，協(xié)助脂肪和淀粉的代謝，供給能量與活力。

　　4.參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

　　需要人群

　　甲狀腺功能亢進的人需要補充磷質(zhì)。

　　生理需要

　　適宜攝入量為700mg/d。

　　過量表現(xiàn)

　　骨質(zhì)疏松易碎、牙齒蛀蝕、各種鈣缺乏癥狀日益明顯、精神不振甚至崩潰，破壞其他礦物質(zhì)平衡。高磷血癥。

　　缺乏癥

　　1.磷質(zhì)缺乏會導致佝僂病和牙齦溢膿等疾患。

　　2.缺磷會使人虛弱，全身疲勞，肌肉酸痛，食欲不振。

　　攝取提示

　　因為人類食物中含有豐富的磷，故人類營養(yǎng)性的磷缺乏很少見，中國人不缺乏，已經(jīng)過量并干擾鈣的吸收。