銅的簡介

　　銅是人體必需的微量元素，銅廣泛分布于生物組織中，大部分以有機復(fù)合物存在，很多是金屬蛋白，以酶的形式起著功能作用。每個含銅蛋白的酶都有它清楚的生理生化作用，生物系統(tǒng)中許多涉及氧的電子傳遞和氧化還原反應(yīng)都是由含銅酶催化的，這些酶對生命過程都是至關(guān)重要的。

　　銅的發(fā)現(xiàn)

　　1928年Hart報告了大鼠貧血只有在補鐵同時補充銅才能得到糾正，故認(rèn)為銅是哺乳動物的必需元素。1962年MenKe`s病被發(fā)現(xiàn)后，經(jīng)過10年才被認(rèn)為是銅吸收紊亂所致。18世紀(jì)銅已被證明為血液正常成分，19世紀(jì)末描述了它的毒性。

　　食物來源

　　銅廣泛存在于各種食物中，牡蠣，貝類海產(chǎn)品食物以及堅果類是銅的良好來源其次是動物肝、腎，谷類胚芽部分，豆類等次之。

　　代謝吸收

　　膳食中銅被吸收后，通過門脈血運送到肝臟，摻入到銅藍(lán)蛋白，然后釋放到血液，傳遞到全身組織，大部分內(nèi)源性銅排泄到胃腸道與從食物中來而未被吸收的銅一起排出體外，少量銅通過其他途徑排出。銅主要在小腸被吸收，少量由胃吸收。

　　膳食中銅水平低時，主動運輸為主；膳食中銅水平高時，被動吸收則起作用。年齡和性別對銅吸收未見明顯影響。銅的吸收可能受機體對銅的需要所調(diào)節(jié)，含銅硫蛋白參與對銅吸收的調(diào)節(jié)。

　　膳食中其他營養(yǎng)素攝入量對銅的吸收利用產(chǎn)生影響，但所需含量都比較高，這包括鋅、鐵、鉬、維生素C、蔗糖和果糖。

　　銅的主要排泄途徑是通過膽汁到胃腸道，再隨唾液、胃酸、腸液回收，進入胃腸道的銅以及少量來自小腸細(xì)菌的銅一起由糞便中排出，但少部分被重吸收。

　　生理功能

　　銅是原氧化劑又是抗氧化劑。銅在機體內(nèi)的生化功能主要是催化作用，許多含銅金屬酶作為氧化酶，參與體內(nèi)氧化還原過程，尤其是將氧分子還原為水，許多含銅金屬酶已在人體中被證實，有著重要的生理功能。

　　1.構(gòu)成含銅酶與銅結(jié)合蛋白的成分。

　　2.維持正常造血功能 銅參與鐵的代謝和紅細(xì)胞生成。

　　3.促進結(jié)締組織形成。

　　4.維護中樞神經(jīng)系統(tǒng)的健康 銅在中樞神經(jīng)系統(tǒng)中的一些遺傳性和偶發(fā)性神經(jīng)紊亂的發(fā)病中有著重要作用。

　　5.促進正常黑色素形成及維護毛發(fā)正常結(jié)構(gòu)。

　　6.保護機體細(xì)胞免受超氧陰離子的損傷。

　　7.銅對脂質(zhì)和糖代謝有一定影響，卻銅動物可使血中膽固醇水平升高，但過量銅又能引起脂質(zhì)代謝紊亂。銅對血糖的調(diào)節(jié)也有重要作用。缺銅后葡萄糖耐量降低，對某些用常規(guī)療法無效的糖尿病患者，給以小劑量銅離子治療，常可使病情明顯改善，血糖降低。

　　8.銅對免疫功能、激素分泌等也有影響，缺銅雖對免疫功能指標(biāo)有影響，但補充銅并不能使之逆轉(zhuǎn)。

　　需要人群

　　只要攝取足夠的示精制的谷類、新鮮的綠色蔬菜、動物內(nèi)臟就不必?fù)?dān)心缺銅。

　　生理需要

　　適宜攝入量（AI）每人每天2mg；可耐受最高攝入量（UL）成年人為8mg/d。

　　過量表現(xiàn)

　　大劑量銅的急性毒性反應(yīng)包括：口腔有金屬味、上腹疼痛、惡心、嘔吐及嚴(yán)重腹瀉。攝入100g或更多硫酸銅可引起溶血性貧血、肝衰竭、腎衰竭、休克、昏迷或死亡。