臘肉是不少人想起就能流口水的美食，有的人隔三差五就會過下臘肉癮。專家提醒，臘肉中含有較高的膽固醇，多吃易患膽結石。

　　臘肉多為豬肉腌制而成，根據(jù)豬的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉淀、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。

　　很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞鹽，亞鹽是人體的致癌因素，很多愛吃腌肉的地區(qū)同時也是胃癌高發(fā)的地區(qū)。

　　此外，對于高血壓心臟病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升;高膽固醇也會造成血管阻塞。患有痔瘡的人也要注意，臘肉的鹽分比較多，攝入后易增加靜脈網(wǎng)絡的血壓，會讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太咸，臘肉比較好能不碰就不碰。如果體內(nèi)積聚了過量的鈉不能排出，就會導致水腫。

　　臘肉不是不能吃，但要少吃慎吃，一星期一次便可。每次比較好別超過100克。蒸、煮、炒臘肉均可，但不宜高溫油炸。為防止攝入亞鹽等有害物質(zhì)，在食用臘肉之前應將其浸泡洗凈，以降低有害物質(zhì)的含量。

　　臘肉中不僅含有較高的膽固醇，還含有大量的亞鹽，這些都是對身體不利的成份，為預防膽結石等各種疾病，少吃點臘肉。