如果在空腹時服用維生素，會在人體還來不及吸收利用之前即從糞便中排出。如維生素A等脂溶性維生素，溶于脂肪中才能被胃腸黏膜吸收，應(yīng)宜飯后吃用，才能夠較完全地被人體吸收。

　　有些情況要謹服維生素C:

　　美國芝加哥大學(xué)的研究人員，通過實驗發(fā)現(xiàn)，蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的－ 五價砷化合物。

　　這種物質(zhì)食入體內(nèi)，本身對人體并無毒害作用！但是，在服用「維生素C」之后，由於化學(xué)作用，使原來無毒的－五價砷(即酐，亦稱五氧化砷，其化學(xué)式為As205)，轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷(即亞酐)，又稱為三氧化二砷，其化學(xué)式為(As203)，這就是人們俗稱的!
　　有原漿毒作用，能麻痹毛細血管，抑制巰基梅的活性，并使肝臟脂變肝小葉中心壞死，心、肝、腎、腸充血，上皮細胞壞死，毛細血管擴張。故中其毒而死者，常是七竅。 

　　所以，為慎重起見，在服用「維生素C」期間，應(yīng)當(dāng)忌食蝦類。