世界上比較好的葡萄酒大多產(chǎn)自法國，尤其是波爾多、布艮地等地葡萄酒，可以用超凡脫俗來形容其質(zhì)量之好口感之美。

編輯推薦：世界各國經(jīng)典葡萄酒

　　而德國葡萄酒酒精含量低，有種令人喜愛的果味，并且有時調(diào)制成沁人心脾的酸甜味。美國葡萄酒早已聲名遠(yuǎn)揚，尤以加利福尼亞的葡萄酒獨領(lǐng)風(fēng)。澳大利亞有與美國相似的葡萄酒釀造工藝，所釀造的葡萄酒與加利福尼亞釀制的極為相似，但風(fēng)格常迥然不同。

　　此外，還有葡萄牙、奧地利、匈牙利、保加利亞等國家，也都有各自的葡萄酒風(fēng)格。

　　(一)法國：佳釀無數(shù)的葡萄酒王國

　　法國各地幾乎都生產(chǎn)葡萄酒，主要是無氣泡酒(Still Wine)，和以“香檳”為代表的氣泡酒(Sparkling Wine)。顏色方面有紅、白及玫瑰紅；味道方面從甜到不甜；價格方面從作為代茶飲料的餐酒，到一瓶數(shù)千美元的頂級葡萄酒，其種類及變化極其豐富。因為她生產(chǎn)了無數(shù)聞名于世的高級葡萄酒，所以被公認(rèn)為“葡萄酒王國”。

　　法國葡萄酒根據(jù)其品質(zhì)，可以分為四大類。從生產(chǎn)比例來看，第四等級的普通餐廳酒大約占法國葡萄類酒的50%；第三等級的地區(qū)酒大約占9%；第二等級的優(yōu)良酒約占3%；最高等級的原產(chǎn)地認(rèn)可酒大約占25%(剩下的13%是用于白蘭地等)。

　　法國葡萄酒產(chǎn)地中，最有名的是波爾多(Bordeaux)、布艮地(Burgundy)、香檳地區(qū)(Champagne)以及阿爾薩斯(Alsace)、盧瓦爾河谷(Loire Valley)、隆河谷地(Cote du Phone)等六大產(chǎn)地。而各產(chǎn)地生產(chǎn)的葡萄酒，也都具有該地區(qū)的特色。

　　1、波爾多(Bordeaux)世界的葡萄酒寶庫　　

　　波爾多生產(chǎn)三分之一以上的AOC葡萄酒(原產(chǎn)地名稱管制酒)。由于生產(chǎn)許多品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒，被喻為“世界的葡萄酒寶庫”。當(dāng)?shù)氐募t酒不但有名而且產(chǎn)量又多，同時也生產(chǎn)白酒。波爾多地方的葡萄酒以種類豐富而聞名。

　　波爾多的紅酒由于色澤呈亮麗的鮮紅色，在英國被稱為紅酒，一般要在成熟后才適合飲用，酒質(zhì)的特色是品味濃郁，風(fēng)味沉著。

　　在波爾多地方，最有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有梅鐸克(Medoc)、格雷夫(Graves)、蘇玳(Sauternes)、圣達(dá)米利翁(St.Emillon)、波慕羅(Pomerol)五大產(chǎn)區(qū)。

　　梅鐸克地區(qū)

　　梅鐸克(Medoc)是波爾多紅酒的代表產(chǎn)地，生產(chǎn)全世界最高級的葡萄酒。此地區(qū)特別有名的是寶雅克村及瑪歌村，有的高價位葡萄酒一瓶甚至高達(dá)數(shù)千美元。

　　梅鐸克地區(qū)大約有七十個村莊，除了上述兩個村莊之外，希望酒迷能記住的還有圣朱利安村及達(dá)士特夫村。

　　此外，梅鐸克地區(qū)有六十一個特級酒莊，其中Ch.Lafite-Rothschild、Ch.Margaux、Ch.Latour、Ch.Mouton、Rothschild與格雷夫地區(qū)的Ch.Haut Brion并稱為五大法國酒莊，所生產(chǎn)的葡萄酒，被譽為全世界比較好的葡萄酒。

　　格雷夫地區(qū)

　　紅酒和白酒都有生產(chǎn)，都屬不甜的葡萄酒，是名酒佳釀的生產(chǎn)地區(qū)。

　　蘇玳地區(qū)

　　以生產(chǎn)甜味白酒聞名，其中的"Ch.d、Yquem"為頂級甜酒。

　　圣達(dá)米利翁地區(qū)及波慕羅地區(qū)

　　這兩個地區(qū)主要采用梅洛葡萄，以紅酒聞名，其風(fēng)味介于波爾葡萄酒與布根地葡萄酒之間。

　　2、布艮地(Burgundy)與波爾多并駕齊驅(qū)

　　布艮地的聲譽與波爾多并駕齊驅(qū)。此地的紅酒產(chǎn)量占所有葡萄酒的四分之三，其中有一半是“薄酒萊”紅酒芳香，口感溫和，而“薄酒萊”是用嘉美葡萄釀造的。白酒的生產(chǎn)量雖然只占四分之一，但其中用夏多妮葡萄釀造的不甜白酒“夏多妮”也舉世聞名。

　　布艮地葡萄酒的代表產(chǎn)區(qū)有夏布里(Chablis)、夜山坡(Cote de Nuits)、布蒙山坡(Cote de Beaune)、馬孔內(nèi)(Maconnais)、薄酒萊(Beaujolais)五個地區(qū)。夜山坡和布蒙山坡兩個地區(qū)又合稱為“黃金山坡”(Cote d`Or)，這是因為當(dāng)葡萄成熟時，一眼望去遍地如黃金般碧麗輝煌而得名。

　　夏布里地區(qū)

　　這個地區(qū)只生產(chǎn)白酒，是世界知名的不甜白酒產(chǎn)地。

　　夜山坡地區(qū)

　　此地以紅酒聞名，有夢幻葡萄酒之稱的“Romanee Conti”，及受拿破侖鐘愛，連遠(yuǎn)征俄羅斯時都隨身攜帶的“Chambertin”等，是本區(qū)的兩大珍釀。

　　布蒙山坡地區(qū)

　　雖然大約八成是紅酒，不過也生產(chǎn)白酒。此地的白酒，以被評為是全球最佳不甜白酒的佳釀(Montrachet)最為有名。

　　薄酒萊地區(qū)

　　“薄酒萊新酒”是酒迷非常熟悉的紅酒，味道微酸并有年輕的果香，比較好是在制成后二至三個月之內(nèi)飲用。

　　馬孔內(nèi)地區(qū)

　　這個地區(qū)白酒的產(chǎn)量比紅酒遠(yuǎn)多，其中“Pouilly Fuisse”以香醇的氣味及濃郁的口感最受歡迎。

　　3、香檳香檳酒的誕生地

　　香檳位于巴黎東北方，是法國最北端的葡萄酒地，也是以“氣泡酒之王”聞名的“香檳”產(chǎn)地。香檳地方原本僅生產(chǎn)無氣泡酒，直到十七世紀(jì)時開始釀造氣泡酒，現(xiàn)在九成以上生產(chǎn)香檳。

　　4、盧瓦爾河谷魅力射的葡萄酒產(chǎn)地

　　盧瓦爾河流入大西洋，其流域布滿王宮貴族別墅、中世紀(jì)聞名古城；東西綿延，舉目皆是葡萄酒產(chǎn)地。

　　盧瓦爾河谷生產(chǎn)紅、白、玫瑰紅及氣泡酒等各式各樣的葡萄酒，而每種酒都極易入口。這里所產(chǎn)的葡萄酒，大多都要趁酒齡還年輕時飲用。

　　5、隆河谷地產(chǎn)區(qū)南北狹長

　　從里昂到亞維儂的隆河流域，屬于隆河谷地。由于南北狹長，因此和盧瓦爾河谷一樣，生產(chǎn)紅酒、白酒、玫瑰紅酒及氣泡酒等各式各樣的葡萄酒?？谖稄奶鸬讲惶鸲加校N類相漢豐富。尤其在南部生產(chǎn)的紅酒與玫瑰紅酒堪稱為酒中佳釀。

　　6、阿爾薩斯 不甜白酒的產(chǎn)地

　　有萊茵河流經(jīng)且與德國比鄰的阿爾薩斯地方，曾經(jīng)是德國的領(lǐng)土。也許就是這個原因，阿爾薩斯地方所用的葡萄品種也和德國相似。該地主要生產(chǎn)白酒，不過甜度方面比德國白酒還要低。所用的葡萄有：味酸且果粒渾圓結(jié)實的特濃特曼內(nèi)、具有新鮮果香的修萬娜及薏絲琳等。

(二)德國的葡萄酒——人人適飲的葡萄酒

　　德國葡萄酒的生產(chǎn)量，大約是法國的十分之一，約占全世界生產(chǎn)量的3%。德國葡萄酒大約有85%是白酒，其余的15%是玫瑰紅酒、紅酒及氣泡酒。德國白酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低，令人難以抗拒。特別適合不太能喝酒的人，以及剛?cè)腴T者。

　　1、莫塞爾薩爾魯維風(fēng)味絕佳的酒質(zhì)

　　莫塞爾河與其支流薩爾河及魯維河三條河流交會處是“莫塞爾”葡萄酒產(chǎn)地。這里幾乎都是白酒，采用的葡萄大多是薏絲琳葡萄，優(yōu)雅的風(fēng)味發(fā)出迷人的果香，而且含有清爽的酸味。外形如球的綠色酒瓶，也是其特征之一。

　　2、萊茵最有名的產(chǎn)地

　　萊茵地方是指位在萊茵河北側(cè)的萊茵高、以及其對岸的萊茵黑森，以及南部下游的萊茵伐斯地方。這些地方生產(chǎn)的葡萄酒都稱為萊茵酒。莫塞爾酒的酒瓶是綠色的，而萊茵酒的酒瓶是茶色的。萊茵酒的口味比莫塞爾酒還要濃郁。

　　3、法蘭克裝在羊皮袋型酒瓶里的不甜葡萄酒

　　這里是德國最古老的葡萄酒產(chǎn)地，法蘭克產(chǎn)的葡萄酒通稱為“修塔因酒”。

　　此地的葡萄酒產(chǎn)量雖然不多，但卻以生產(chǎn)全德國最不甜的葡萄酒而聲名大噪。由修萬娜種葡萄釀造的葡萄酒風(fēng)味清新充滿男性魅力。此外，法蘭克葡萄酒是裝在特別的羊皮袋型酒瓶里。在玻璃出現(xiàn)之前，據(jù)說是裝在牧羊人用的羊皮袋水壺來裝酒。

(三)意大利的葡萄酒——產(chǎn)量及出口量均居冠的葡萄酒國

　　自古以來，意大利就是葡萄酒產(chǎn)地。隨著羅馬帝國政治勢力的擴張，意大利葡萄酒也被推廣到整個歐洲，所以意大利對歐洲葡萄酒很有貢獻。從生產(chǎn)量來看，每年意大利和法國競爭世界之冠；而在出口量方面，意大利則保持世界第一。法國出口的酒，通常以AOC頂級葡萄酒為主；而一般法國人民飲用的卻是普通餐酒級的葡萄酒，或歐聯(lián)諸國所生產(chǎn)的葡萄酒。

　　 意大利南北狹長的地形導(dǎo)致氣候差異大，國此生產(chǎn)的葡萄酒，種類繁多、風(fēng)味各異。

　　1、皮埃蒙特意大利葡萄酒的寶庫

　　皮埃蒙特在意大利文中是“山腳”的意思，它位于阿爾卑斯山腳下，鄰近法國，氣候既適合種值葡萄也適合釀造葡萄酒。這里不僅釀造了大量的DOC級葡萄酒(意大利葡萄酒管制法)，也生產(chǎn)DOG級葡萄酒(G代表“保證”其為頂級葡萄酒)。因此被視為意大利高級葡萄酒產(chǎn)地。

　　2、維內(nèi)特知名的意大利白酒產(chǎn)地

　　聞名于世的“水都”威尼斯位于維內(nèi)特州內(nèi)。此地區(qū)是意大利最有名的白酒“蘇阿維”的故鄉(xiāng)。

　　3、托斯卡納等高級葡萄酒的產(chǎn)地

　　托斯卡納州是以世界最美麗的城市佛羅倫斯為中心。這里是意大利最大的紅酒產(chǎn)地。用稻草包扎的“康帝酒”也是大家所熟悉的紅酒，特色在于酸味及新鮮的口感。曾經(jīng)一度，意大利葡萄酒幾乎與康帝酒劃上等號。

(四)西班牙的葡萄酒——生產(chǎn)幅源廣大，產(chǎn)品富多樣性

　　雖然很少亞洲人知道西班牙是葡萄酒生產(chǎn)國，但她的葡萄酒產(chǎn)量僅次于意大利和法國。西班牙各地幾乎都生產(chǎn)葡萄酒，然而以里奧哈、安達(dá)魯西亞、加泰隆尼亞三地最為有名?？拷锥捡R德里的拉曼恰地方街道的葡萄酒，幾乎占西班牙所有產(chǎn)量的一半。

　　西班牙葡萄酒中，比起無氣泡的葡萄酒，也許我們對有氣泡的雪莉酒及桑格里酒較為熟悉。以制造香檳的方式釀成的"加霸酒"也是眾所皆知的。西班牙境內(nèi)有很多紅酒，其優(yōu)良葡萄酒也大都是紅酒。特別是里奧哈地方所生產(chǎn)的紅酒，評價不比法國葡萄酒遜色，但價格卻相當(dāng)合理，甚至比意大利酒還便宜。

(五)葡萄牙的葡萄酒——世界知名的葡萄酒琳瑯滿目

　　葡萄牙生產(chǎn)許多我們相當(dāng)熟悉的葡萄酒。其中"Mateus Rose"稱得上是世界級名品。另外還包括波特酒、馬地露酒以及常被用來作料理的馬地拉酒。

　　葡萄牙和西班牙可說是齊名的葡萄酒國，但是葡萄牙的產(chǎn)地主要集中在中部以北的地方。最有名的產(chǎn)地是達(dá)歐地方，以及文侯貝爾德地方。在達(dá)歐地方，主要生產(chǎn)紅酒。因為糖份已完全發(fā)酵成酒精，所以口感不甜、后勁很強，適合男士飲用。和達(dá)歐地方的情況相反，文侯貝爾德地方生產(chǎn)許多年份輕即可飲用的葡萄酒。此地葡萄酒的最大特色是酒質(zhì)新鮮。它含有少量的碳酸，飲用時給人清涼感。

(六)匈牙利的葡萄酒——世界三大甜酒之一“托卡依”

　　匈牙利的葡萄酒釀造歷史十分悠久，其中“托卡依”與法國波爾多地方蘇玳地區(qū)生產(chǎn)的“Ch.d`Yquem”，德國的“Trocken Beeren-Auslese”并稱世界三大甜葡萄酒。雖然托卡依也生產(chǎn)不甜酒和紅酒，但是此地最有名的酒是摻雜貴腐葡萄制成、口感甘甜的“托卡依阿斯”。使用黑公牛標(biāo)簽的“艾格力必卡維”也是品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒。

(七)保加利亞的葡萄酒——出口量占產(chǎn)量的七成

　　和匈牙利一樣，保加利亞釀造葡萄酒的歷史相當(dāng)悠久。但后來在土耳其的統(tǒng)治下，釀酒業(yè)衰退了許多。土耳其信奉回教，酒是禁忌，自然不準(zhǔn)釀酒。二次大戰(zhàn)后，保加利亞才又開始釀酒，而且是以提高國家經(jīng)濟能力為目標(biāo)，從事葡萄酒的生產(chǎn)。

　　該國種植的葡萄都集中到國營的釀造中心，以現(xiàn)代化的機械加工釀制葡萄酒。因此生產(chǎn)出來的葡萄酒口味一致，沒有特色，無法成為頂級葡萄酒。

　　保加利亞各地都生產(chǎn)葡萄酒，大致上以巴爾干山脈為界，在山脈以東的黑沿岸，生產(chǎn)優(yōu)良白酒；山脈的北側(cè)和南側(cè)，則盛產(chǎn)紅酒。

(八)美國的葡萄酒——新興的葡萄酒大國

　　美國最早釀造葡萄酒的記錄是始自十六世紀(jì)中葉，但商業(yè)性的葡萄酒生產(chǎn)則是始于十八世紀(jì)后在賓州。1830年加州也加入釀造葡萄酒的行列。美國是在近三十年來，在科技的驅(qū)逐下急起直追，成為優(yōu)良葡萄酒的生產(chǎn)國。

　　美國葡萄酒非常多樣化，從日常飲用的餐酒，到足以和歐洲各國媲美的高級葡萄酒都有。因此有人說，在不久的將來，美國葡萄酒將和法國葡萄酒并駕驅(qū)。

(九)澳洲的葡萄酒——與美國并稱兩大新興葡萄酒國比較

　　澳洲不論在氣候或土壤條件上，都是很適合栽種葡萄。雖然澳洲的釀酒歷史不長，但是和美國同被視為新興的葡萄酒產(chǎn)地，漸受世人觀注。

　　由于位處南半球，所以大約五月左右便可以喝到“新酒”，可以說是全世界最早上市的新酒。澳洲最早一批移民，是在西元1788年渡海而來。從那時起，澳洲開始釀造葡萄酒。在英殖民地時期，生產(chǎn)主力是雪莉和波特。1950年以后，則以無氣泡葡萄酒為主。

　　澳洲所使用的葡萄品種，都是從歐洲移植過來的。剛開始偏好甜葡萄酒，最近也生產(chǎn)許多不甜葡萄酒。最具代表性的葡萄酒產(chǎn)地有南澳大利亞、新南威爾斯，及維多利亞州。特產(chǎn)是“優(yōu)良混合”。