靈梅酒

　　日本小掘酒造公司開發(fā)的靈梅酒，是在梅酒中加入靈芝精。該酒具有消除疲勞、清暑及止咳等功效。

　　寒制新酒

　　日本一家酒企業(yè)用新米在每年的寒冬制造新酒。這是一年中氣溫最低，水和空氣最清新、潔凈的時節(jié)，是釀造上等酒的最適宜環(huán)境。這種寒制新酒口味新鮮、清新醇香。

　　甘薯啤酒

　　日本薩摩酒造公司開發(fā)的甘薯發(fā)酵啤酒，是將甘薯加工成糊狀，加麥芽發(fā)酵而成。甘薯啤酒富含維生素和礦物元素，色澤金黃，營養(yǎng)豐富。

　　肉類料理新酒

　　日本佐賀縣開發(fā)出酸味佳、口味爽、有肉質香的新型清酒。生產(chǎn)該酒的關鍵是使用能產(chǎn)生較多蘋果酸的酵母發(fā)酵，酒度為12％，屬甜酸香型。

　　多種粉末酒

　　粉末酒不采用酒瓶包裝，而是將定量的粉末裝在塑料袋中，與普通的酒相比，這類粉末酒在飲用時只需加入適量的水，粉末就會很快溶解，粉末酒的顏色、味道均與液體酒相仿。

　　麥芽調味酒

　　麥芽調味酒含有各種酯類和高級醇類，有高雅的谷物香味，主要用作調料。果酒中加2％~5％的麥芽調味酒可使果酒風味增濃，能掩蓋魚、貝類的腥臭味，掩蓋畜肉內臟臭味，掩蓋植物蛋白味并賦予甜美芳香風味，能消除果餡料、牛乳、蛋、小麥制品的異味，改良乳粉的特殊異味，非常適合作為冷凍食品蛋白質添加劑。麥芽調味酒還有軟化肉質的效果，在醋漬豬肉、冷面用油中加入1％的麥芽調味酒，可抑制醋的刺激性風味，縮小合成醋與釀造醋的風味差別。