一、蔬菜可提供多種維生素和礦物質(zhì)。可以提高人體的免疫功能和抗菌能力，促進(jìn)分娩時(shí)子宮內(nèi)膜、官頸、會陰等創(chuàng)傷的早日愈合，防止感染性疾病。補(bǔ)充體內(nèi)礦物質(zhì)可以避免發(fā)生缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松等疾病。

         二、可預(yù)防產(chǎn)后便秘。產(chǎn)婦由于活動少，飲食偏于精細(xì)，腹壁肌肉松弛等原因，常會發(fā)生便秘，甚至引起痔瘡、肛裂等疾病。而蔬菜中含有大量纖維素，可以刺激腸蠕動，防止便秘的發(fā)生。

         三、蔬菜可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化、吸收。實(shí)驗(yàn)證明，只吃肉，不吃蔬菜，蛋白質(zhì)的吸收率只有70%，如果肉和蔬菜一起吃，可以提高到80—90%。

         四、維持酸堿平衡。人的體液是中性偏堿的，最適合于新陳代謝的進(jìn)行。魚、肉等高蛋白食品經(jīng)代謝后產(chǎn)生酸性物質(zhì)，使體液向酸性方面轉(zhuǎn)化，而蔬菜代謝后產(chǎn)生堿性物質(zhì)。如兩者同時(shí)食用，則有利于保持體液的酸堿平衡。