芝麻裹元宵

　　將芝麻炒酥研末，放入熬成糖糊的鍋中，再倒入炸好的元宵，滾粘均勻，出鍋上盤，逐個擺開，互不粘連，冷食、熱食皆宜。這種做法做出來不太像元宵，有點像麻團的意思，但是別具風(fēng)味。

　　烤元宵

　　將元宵擺入抹有底油的金屬盤內(nèi)，連盤放進烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。

　　健康提醒

　　4顆芝麻元宵熱量頂一碗飯

　　●劉曉峰，營養(yǎng)學(xué)碩士，食品專家

　　元宵含大量油脂及糖分，所以熱量很高，體重過重或高脂血癥、高血壓、糖尿病患者，都不宜過量食用。高油脂的食物影響尿酸的排泄，還會增加痛風(fēng)病發(fā)生的可能。4顆芝麻元宵的熱量相當(dāng)于一碗飯，而大約40顆無餡小湯圓的熱量才等于一碗飯，因此可以吃無餡湯圓減少熱量攝取，或是以快步走一小時等運動方式消耗這些熱量。

　　元宵外皮均以糯米粉為食材。糯米含較多淀粉，黏性高，不易消化，腸胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用湯圓的時候應(yīng)特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。

　　元宵餡種類繁多，但無論甜咸，油脂含量均很高。另外，甜餡常會使糖尿病患者血糖失控?；ㄉ⒅ヂ?、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情，應(yīng)特別注意。

　　甜餡元宵本身已有甜味，所以湯里不要再加糖，以減少熱量攝取。若是無餡小湯圓，可配桂圓紅棗湯或桂圓姜湯，除了可減少糖分外，也有補身驅(qū)寒的功效。咸湯圓則可放小蝦米及蔬菜，多一些鈣質(zhì)及纖維質(zhì)的補充。但需注意的是，湯中不要再放太多的油或調(diào)味料。