△牛奶巧克力（Milk Chocolate）

　　牛奶巧克力，原料包括可可制品（可可液塊、可可粉、可可脂）、乳制品、糖粉、香料和表面活性劑等。含至少10%的可可漿和至少12%的乳質(zhì)。牛奶巧克力用途很廣泛，可以用做蛋糕夾心、淋面、擠字或脫模造型等。牛奶巧克力最初是瑞士人發(fā)明的，而且一度是瑞士的專利產(chǎn)品，直到現(xiàn)在。

    世界上的一些比較好的牛奶巧克力可分為兩大類：在歐洲，繼彼特和耐斯特之后，大多數(shù)制造商也使用煉乳作為配料；而在美國和英國，則用奶粉和糖的混合物作為配料。后者利用了糖的吸濕性自行干燥，并由于混合奶粉中的酶活力的作用而產(chǎn)生一種干酪般的味道。

　　△白巧克力（White Chocolate）

　　白巧克力（White Chocolate）所含成分與牛奶巧克力基本相同，它包括糖、可可脂、固體牛奶和香料，不含可可粉，所以呈現(xiàn)白色。這種巧克力僅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相對較大，甜度較高。白巧克力大多用作糖衣，也可用于擠字、做餡及蛋糕裝飾。

　?。舶凑蘸乔闆r，巧克力可分為有糖巧克力（就是添加糖分的）和無糖巧克力（就是不加蔗糖的）。

　　由于巧克力內(nèi)含糖，常被認(rèn)為吃后會發(fā)胖，愛美人士就會遠(yuǎn)離它，甚至談虎色變，其實大可不必。多了解巧克力，依照不同體質(zhì)各取所需，飽口福的同時又避免了問題產(chǎn)生。

　　糖代謝異常的人，選擇無糖巧克力；血脂異常的人，選擇脂低的即可。對于巧克力的能量問題，如果需求快速增加熱量，就選擇含糖巧克力，否則反之。體重、血脂異常者應(yīng)選擇熱量低的。

　　平日食用，只要適當(dāng)增加運動量，或相應(yīng)減少其他碳水化合物的攝入，就不會造成能量過剩，這么吃又何談發(fā)胖呢？

　　食物攝入多樣化，即享受了美食，又實現(xiàn)了膳食平衡。飲食的攝入講究一個字“度”，過也不對，沒有也不對，所以了解食物的營養(yǎng)知識，才能把握自己的健康，了解了巧克力的相關(guān)知識，就不再會談虎色變了。