“立春”這一天，中國(guó)民間習(xí)慣吃蘿卜、姜、蔥、面餅，稱(chēng)為“咬春”。但是各地的不同風(fēng)俗又有不同的表現(xiàn)。     最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時(shí)寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號(hào)‘菜盤(pán)’?！笨梢?jiàn)唐代人已經(jīng)開(kāi)始試春盤(pán)、吃春餅了。     所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅――用兩小塊水面，中間抹油，拼成薄餅，烙熟后可揭成兩張，用來(lái)卷菜吃。     民俗專(zhuān)家表示，一個(gè)咬字，是心情，更是心底埋下的吃得了苦的一種韌勁兒，是中國(guó)人特有的一種風(fēng)俗。

    ２月４日是立春，立春位居二十四節(jié)氣之首，標(biāo)志春季的開(kāi)始。這天有吃春餅“咬春”的習(xí)俗，醫(yī)學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為這對(duì)健康大有裨益。

    據(jù)中華醫(yī)學(xué)會(huì)醫(yī)史學(xué)會(huì)委員、中國(guó)中醫(yī)養(yǎng)生保健學(xué)會(huì)常務(wù)理事周貽謀介紹，春餅的原料主要是蔥和韭菜，都是補(bǔ)陽(yáng)食物，營(yíng)養(yǎng)豐富。尤其初春時(shí)節(jié)所生長(zhǎng)的蔥營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值更高，既能補(bǔ)充體內(nèi)熱量又可促進(jìn)人體功能恢復(fù)。

    立春日太陽(yáng)處于黃經(jīng)３１５度，這天起，陽(yáng)氣轉(zhuǎn)盛，天氣轉(zhuǎn)暖。這時(shí)的天氣變化大，晝夜溫差較大，易受風(fēng)寒侵襲而生病。

    蔥可以發(fā)汗解表、散寒通陽(yáng)、殺菌解毒。周貽謀說(shuō)，蔥可以治療陰寒內(nèi)盛所致的腹痛、二便不通、蟲(chóng)積內(nèi)阻和痢疾等。蔥內(nèi)所含蘋(píng)果酸和磷酸糖等，能興奮神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)血液循環(huán)，增加消化液的分泌，提高食欲。

    韭菜又名起陽(yáng)草，自古就有長(zhǎng)壽菜之稱(chēng)，可以溫補(bǔ)肝臟，助陽(yáng)固精，健脾胃，降逆氣，散瘀，提神。其豐富的胡蘿卜素可以預(yù)防上皮細(xì)胞癌變；維生素Ｃ和維生素Ｅ能抗氧化，提高人體免疫力，有抗衰老的功效。

    周貽謀介紹，韭菜的顏色越深，所含營(yíng)養(yǎng)成分越豐富，保健作用也就越強(qiáng)。初春時(shí)節(jié)的韭菜對(duì)人體的保健效果特別好。