被訪專家：浙江大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系 教授 博士導(dǎo)師 李鐸

　　問題一：我們平時(shí)看到的保健酒和普通酒有什么區(qū)別，保健酒里是什么在起保健作用呢?

　　李鐸：一般日常看到的保健酒里基本上是中醫(yī)藥成分，所以對(duì)人體還是有一定作用的。但要說具體的保健作用，還是要看每一種保健酒里各自的醫(yī)藥成分，不可籠統(tǒng)概括。

　　現(xiàn)在市面上很流行三個(gè)詞：營(yíng)養(yǎng)成分、保健成分、功能性成分。說到底，消費(fèi)者難以選擇保健酒的最主要原因，也就是因?yàn)楦悴幻靼走@三種成分的區(qū)別。

　　所謂的營(yíng)養(yǎng)成分是指人體必需從食物中攝入的成分，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等。一個(gè)不偏食的健康人，每天能從營(yíng)養(yǎng)均衡的食物中攝入所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)病人而言，如果飲食不能保證其某種或多種營(yíng)養(yǎng)成分的攝入，則需要通過增補(bǔ)品來補(bǔ)充。

　　保健成分通俗地講就是對(duì)人體有好處的成分。人體攝入的物質(zhì)對(duì)人體都會(huì)有影響，但有好有環(huán)，好的影響就可以說是起到了保健的作用，就是保健成分了。

　　功能性成分的定義如今備受爭(zhēng)議。對(duì)于人體來說，只要是攝入的物質(zhì)都會(huì)對(duì)人有影響，不管是好是壞，比如面包、純凈水都有它對(duì)人體的作用，都是有其功能的。所以只要是能吃的都可以說是有功能性成分。因此，所有的營(yíng)養(yǎng)成分都是功能性成分，但功能性成分不一定都是營(yíng)養(yǎng)成分。

　　問題二：我沒什么病，還算健康，我有必要喝保健酒嗎?特別是在當(dāng)今社會(huì)被提得很多的“亞健康人群”的問題，很多人都會(huì)對(duì)照著來看自己的健康狀況，結(jié)果往往覺得自己就是這個(gè)人群的一份子。但是不是覺得自己累了、心情很煩躁，就有必要喝保健酒呢?

　　李鐸：人體由于自身的周期性變化而出現(xiàn)的類似感到累了、心情不好是正常的事。人的心情和精力每天都有不小的波動(dòng)，一個(gè)月甚至一年的波動(dòng)就更不用說了。所以在身體健康的前提下，一段時(shí)間內(nèi)感到自己累或是心情郁悶不必太在意(病人除外)，這是你生命周期性變化的結(jié)果。保健酒就是藥酒，試想對(duì)于一個(gè)身體狀況正常的人來說，有必要吃藥嗎?

　　問題三：既然沒病用不著喝保健酒，那是不是有病了就可以喝呢?是不是所有的病人都可以喝呢?保健酒到底適合哪一類人群服用呢?

　　李鐸：是不是有病了就可以喝保健酒呢?這要看病人的具體病癥。并不是所有的病人都適合喝保健酒，一般來說，機(jī)體有病或是久病者可以適當(dāng)?shù)胤?，類似納差者、患有慢性疾病者等，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下挑選適合自己病癥的保健酒進(jìn)行輔助治療。當(dāng)然，量上的控制也要按照醫(yī)生的要求，不可以隨意行事。

　　我們以人參酒來舉例子。一個(gè)患有腦溢血的患者好不容易被搶救回來，家屬為了給他恢復(fù)元?dú)?，想方設(shè)法地給他補(bǔ)藥吃。這時(shí)候如果給他喝含有人參的保健酒，那就會(huì)適得其反，對(duì)患者是非常危險(xiǎn)的。原因有兩個(gè)：首先是人參酒中的人參皂甙有降低血液黏度，抑制血小板的聚集性，增加組織血流量的作用;這一點(diǎn)對(duì)于月經(jīng)期的婦女來說是同樣的，所以月經(jīng)期的婦女也不能服用人參、人參酒之類的補(bǔ)品。第二個(gè)原因就是酒精了，腦溢血患者本來就很忌諱酒精中乙醇的成分，對(duì)腦溢血患者來說，喝酒等于自殺。

　　再來舉個(gè)例子。痛風(fēng)患者同樣不可以喝人參酒，因?yàn)榫凭珪?huì)導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。因此，對(duì)于痛風(fēng)病人，只要是含酒精的都需要慎重對(duì)待。我們?cè)谶@里說的是人參酒的兩個(gè)禁忌病癥的例子，并不是說人參酒就不能喝。人參中的莖葉皂甙成分對(duì)實(shí)驗(yàn)性肝損傷有一定的保護(hù)作用，同時(shí)也具有較強(qiáng)的抗氧化作用，還可能具有抗衰老活性。因此，對(duì)于一種保健酒來說，都有其兩面性。消費(fèi)者一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇保健酒，萬萬不可自作主張。不過健康人少量飲酒有預(yù)防血栓作用。

　　問題四：廣告上常說：喝××保健酒不會(huì)上癮，每天喝對(duì)人體還有好處吶!保健酒是不是真的不會(huì)上癮呢?

　　李鐸：我們?cè)谶@里提到的保健酒，是因?yàn)槔锩鎿饺肓吮＝〕煞植欧Q其為保健酒，但它還是酒，還是少不了酒精的成分。我們暫且不能確定個(gè)別保健酒里是否加入了讓人產(chǎn)生依賴的成分，但單講這酒精成分，它是有成癮性的，保健酒也是酒啊。

　　問題五：保健酒在服用人群上有諸多的限制，那么在年齡上有上、下限嗎?孩子和老人是不是也可以喝呢?

　　李鐸：從理論上講，服用保健酒在年齡上是沒有上、下限的，但也要具體情況具體分析。對(duì)于小孩子，醫(yī)生一般不會(huì)建議采用這樣的輔助治療方法。而對(duì)于年齡較大的患者來說，由于其機(jī)體器官逐漸老化，血管逐漸變得脆弱，喝酒很容易導(dǎo)致血管破裂，這是很危險(xiǎn)的。因此，對(duì)于年齡較大的患者，醫(yī)生同樣不會(huì)建議采用這樣的方法。

　　問題六：保健酒在季節(jié)上是否有明顯差異，夏天和冬天的保健酒在選擇上應(yīng)該有不同嗎?

　　李鐸：從理論上講，保健酒在季節(jié)的選擇上沒有太多的限制。但夏天天氣本來就熱，也很干燥，選擇性寒的保健酒或許會(huì)好些。另外，因?yàn)閭€(gè)人的體質(zhì)有熱性體質(zhì)和寒性體質(zhì)之分，如果是熱性的體質(zhì)就不宜過分食用性熱的食物，而寒性的體質(zhì)也不宜過分食用性寒的食物。還是那句話：還是要遵醫(yī)囑行事為宜，能不用比較好不用。

　　問題七：現(xiàn)在我們已經(jīng)比較清楚地了解了保健酒在選擇和服用上要注意的要點(diǎn)了，那還有什么要作補(bǔ)充提示的呢?

　　李鐸：有很多人喜歡用別人例子來與自己作對(duì)照，例如有很多人說過“我們的偉大同志既抽煙也喝酒，還不是活到90多歲嘛……”，這是很不科學(xué)的說法。每個(gè)人的身體狀況都是有差異的，但也會(huì)有相似點(diǎn)。把別人的情況中和自己有相似處的那點(diǎn)一對(duì)照，覺得很吻合，就武斷地認(rèn)為這個(gè)人的一切都是和自己一樣的，可以照搬他的治療方法，那是很幼稚也是很危險(xiǎn)的事。這一點(diǎn)很值得注意!

　　問題八：現(xiàn)在的保健酒都打著“中醫(yī)秘方”的旗號(hào)，那么這古老的“中醫(yī)秘方”是否適合千百年之后的現(xiàn)代人的體質(zhì)呢?

　　李鐸：中醫(yī)是我們國家的特色，既然它能夠留傳至今，就有它的獨(dú)到之處?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的保健酒種類很多，對(duì)于生產(chǎn)廠家來說，這塊蛋糕已經(jīng)被瓜分得差不多了。如果真的想穩(wěn)坐這一把交椅，質(zhì)量上的過關(guān)是首先要做到的。如何評(píng)價(jià)保健酒呢?我們提倡用現(xiàn)代的科學(xué)手段與研究方法，通過動(dòng)物和人體實(shí)驗(yàn)去證明它的確切作用和機(jī)理，對(duì)人體的影響和安全性進(jìn)行綜合評(píng)估。這是保健酒發(fā)展的方向，這也是它能否有生命力，能否走向世界的關(guān)鍵。如果能對(duì)產(chǎn)品的安全性、不良反應(yīng)做綜合評(píng)估，那么這一份評(píng)估報(bào)告和研究文章將是你的保健酒走向世界的一塊很有分量的敲門磚。