夏日里選擇食物品種要考慮兩點(diǎn)：清熱消暑、保持食欲，同時(shí)兼顧全面的營(yíng)養(yǎng)。那么，如何才能做到這兩點(diǎn)的完美結(jié)合呢？我們?yōu)槭忻駳w納了四種夏日選擇食物的方法，享受美食的時(shí)候也能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
 
       常喝水，攝入鉀以防中暑
 
       不能把飲料和牛奶當(dāng)水喝，要養(yǎng)成喝白開(kāi)水解渴的習(xí)慣。夏季炎熱出汗多，水分、電解質(zhì)與維生素都丟失得較多，保持充分水分的攝入，可有效防止脫水。飲水也有技巧，宜少量而多次，不要等到口渴時(shí)再飲水。除了白開(kāi)水，綠茶、淡鹽水、豆?jié){都是不錯(cuò)的選擇，多項(xiàng)研究表明，飲用綠茶后可有效增強(qiáng)散熱、降低體溫；而豆?jié){性平味甘，能生津潤(rùn)燥。
 
       中暑患者大多血鉀低，因此夏天要特別注意補(bǔ)鉀，多吃含鉀的食物，如杏子、李子、草莓、芹菜等。飲茶既能消暑，又可補(bǔ)鉀，可謂一舉兩得。此外，B族維生素直接參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝、維生素C增強(qiáng)人體免疫力，因此進(jìn)食富含維生素的水果、蔬菜、豆制品在夏日飲食中也很重要。
 
       多吃瓜，涼性食物清熱祛濕
 
       我們?nèi)粘＿M(jìn)食的蔬菜水果中，富含水的蔬菜水果品種眾多，尤其是瓜類。西瓜，可以說(shuō)是夏天比較好的水果，它能清熱祛暑、解渴生津，故稱之為“天生一味白虎湯”（白虎湯是著名的清熱中醫(yī)方劑）。冬瓜，名列富含水蔬菜的榜首，其含水量高達(dá)96%。此外，黃瓜、金瓜、佛手瓜和絲瓜、南瓜、苦瓜，含水量都在90%以上。
 
       根據(jù)中醫(yī)理論，瓜類多屬于冷涼性食物，能清暑祛濕，利二便，解毒涼血，在夏季食用尤為適合。其他的涼性蔬菜瓜果還包括：西紅柿、生菜、芹菜、茄子等等。夏日清熱保健食品如綠豆、薏仁、百合、蓮子、菊花、紅豆、黑豆、豌豆等，均宜常吃。

      講營(yíng)養(yǎng)，既要清淡更要“清補(bǔ)”
 
      很多人知道，夏日飲食宜清淡。這里說(shuō)的清淡是指在注意保持全面營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，應(yīng)選擇較易消化的食物烹飪方法。夏天人體食欲不振，如果飲食過(guò)于清淡，不僅沒(méi)有胃口，還無(wú)法補(bǔ)充丟失的鈉、鉀等電解質(zhì)。在高溫環(huán)境下，人體內(nèi)代謝加快，因此蛋白質(zhì)不僅不可減少，還應(yīng)酌量增加，每日攝入量100克至120克為宜，其中以魚(yú)類、瘦肉、雞肉、鱔魚(yú)、蛋、奶和豆制品等為主。
 
      暑熱易耗氣傷津，過(guò)于勞累；原本體弱患病者，更易出現(xiàn)倦怠乏力、氣短汗出、食少便溏等癥狀。對(duì)這類人當(dāng)以“清補(bǔ)”為原則，注意健脾益氣、祛暑化濕。飲食上可選擇清淡而富于營(yíng)養(yǎng)的食物，別吃肥甘厚味且燥熱之品。同時(shí)，也可選擇西洋參、生黃芪、山藥、五味子、麥冬、生山楂、烏梅、石斛、菊花等藥食兩宜之品，煎服或泡服，以達(dá)清暑益氣、健脾開(kāi)胃之效。
 
      嘗酸苦，生津止渴調(diào)味殺菌
 
      專家認(rèn)為：苦可清熱、去火、除煩?？辔妒卟硕嗍窍募炯哑罚缈喙?、苦菜、苦筍、雞毛菜、枸杞苗等。酸味食品多能生津止渴、健胃消食，且能斂汗。酸性食物包括西紅柿、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、獼猴桃等。至于醋，不僅是調(diào)味佳品，還可以直接用于殺菌。此外，夏季胃口不開(kāi)，消化能力減退，加上出汗多，因此湯粥類食品十分適宜食用。如大米粥、山藥粥、百合粥、綠豆湯、蓮子湯等，均可選擇。

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