原則：不食用肉類。

　　素食餐， 大家平常接觸得比較多，就是不吃一切動物的肉類，但是仍然可吃奶類制品及蛋（因此也稱為奶蛋素食餐）?；旧?，素食餐非常健康，且能提供所有身體需要的營養(yǎng)素。然而，素食餐食用者必須對食物成分更加注意。整體來說，素食餐缺乏蛋白質(zhì)和鐵、鈣及鋅，所以這種素食餐不適合身體快速成長的幼童或青少年食用。

　　全素餐是指除了不食用肉類之外，還擯棄所有動物來源制品，包括牛奶和蛋，以完全攝取植物來源的食物為主。食用這種餐類會出現(xiàn)一些營養(yǎng)方面的問題，如：由于能量含量很少，無法滿足身體需求，尤其是對于體能運動量較大的人，更易產(chǎn)生問題。全素餐本身也缺乏蛋白質(zhì)、鐵、鈣、鋅、和維他命Ｂ，所以兒童、孕婦、和老年人絕不建議食用全素餐。

　　營養(yǎng)師的話：素食餐對于經(jīng)常大魚大肉的人來說，的確有著非常好的“清腸”作用。長期的油葷會使人體的消化器官負擔相當重，同時也是長胖的元兇之一。提倡每周進行1次素食餐，給腸胃放一天假。長期堅持下來，對是很有好處的。