春節(jié)是中華民族最大的團聚佳節(jié)，親戚走動、互相宴請已成為傳統(tǒng)的禮節(jié)。

　　此時，酒席上的菜肴大多以雞、鴨、魚、肉、蝦、蟹等高蛋白、高脂肪、高熱量的食品為主，加上頻頻舉杯飲酒、不注意食品衛(wèi)生，往往會讓你吃出不愉快的結(jié)果。為此向大家介紹幾種“節(jié)日病”的預防知識，讓您有備無患。

　　防食物變質(zhì)和食物中毒：節(jié)前，人們往往喜歡大量采購食物蔬菜，但您一定要考慮冰箱的大小、就餐人數(shù)和室外氣溫變化，不要貪便宜大量采購，造成食物變質(zhì)扔掉。任何在室溫下保存2小時以上的食物或長時間暴露在空氣中的食物，食用前一定要慎重。如果懷疑生鮮水果和蔬菜農(nóng)藥洗不干凈，一定要堅持煮食、烹調(diào)或者削皮后食用。

　　過節(jié)了，每家餐桌上冷盆熱炒、點心糖果樣樣俱全，如果未燒熟煮透，或是生熟交叉污染，或是當天吃不完，隔天又未再徹底加熱，就有可能引起嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀的食物中毒。另外，在外面就餐時，飯菜“打包”注意生熟“分家”。對生鮮食品魚類、肉類應和其他加工過的熟食分開包裝?；丶液?，食品應包裝或妥善蓋好后儲存，不要將熱食物放入冰箱，這樣會使冰箱內(nèi)溫度升高。

　　防傳染?。捍汗?jié)正值感冒、病毒性肝炎易發(fā)季節(jié)，而大多數(shù)家庭都沒有使用公筷的習慣，餐具也不能做到頓頓消毒。在頻繁的交叉接觸中，通過食品、食具以及唾沫，常易使一些傳染病得以傳播。因此，在家中準備食物和吃飯前一定要洗手。如果工具沒有生熟分類，處理生鮮食物的用具使用后，一定要徹底清洗和消毒以后，再加工其他熟食和處理打算生吃的食品。在家中比較好備用一些一次性筷子，以備家中來人時招待，不僅家人放心而且客人也吃得放心。

　　防酒精中毒：酒精實際上是一種毒物，飲少量低度酒一般不會產(chǎn)生明顯的健康損害，但飲酒過量或酗酒則會出現(xiàn)語無倫次、行動不穩(wěn)、意志失控等酒精中毒癥狀以及其他一些不良后果。如果您想少喝一點以烘托氣氛的話，建議比較好避免喝烈性酒和白酒。如果要喝洋酒，可以加一些冰塊或果汁，這樣就可以降低酒精含量。如果要喝葡萄酒，選擇質(zhì)量比較高的較為安全。因為很多廉價葡萄酒是用酒精和飲料勾兌出來的，更容易酒精中毒。有些像紅棗酒一類的果子酒，度數(shù)不高，又有保健作用，很適合女士和中老年人選用。如果有人醉酒，首先要估計他的酒精攝入量，如果接近致死量，就要立即送往醫(yī)院搶救。如果沒有生命危險，應該先設法讓醉酒人把胃里的酒吐掉，然后大量喝水以加快新陳代謝，同時還可以服用一些維生素B、C以促進乙醇氧化代謝。

　　防美味綜合癥：食用過量的雞、鴨等富含麩酸鈉的食品后，在體內(nèi)會被分解成谷氨酸和酪氨酸，它們在腸道細菌作用下又會轉(zhuǎn)化成能干擾大腦神經(jīng)細胞功能的有毒物質(zhì)，會使人在餐后突然出現(xiàn)頭暈、心慌、脈搏加快、血壓上升、氣喘、下頜顫抖、上肢麻木等癥狀，即所謂美味綜合癥。

　　防急性胰腺炎：人體在高蛋白、高脂肪和酒精的刺激下會激活胰腺分泌胰蛋白酶，當胰蛋白酶分泌過多時就會消化胰腺本身而出現(xiàn)持續(xù)、劇烈的腹痛，并伴有發(fā)熱、惡心、嘔吐的急性胰腺炎癥狀。

　　防膽囊炎及膽石癥急性發(fā)作：高脂肪飲食是膽囊炎、膽石癥急性發(fā)作的主要誘因，其發(fā)病特點是右上腹疼痛，伴陣發(fā)痛，并向左肩、右背放射痛，還可有發(fā)熱、惡心、嘔吐、黃疸等癥狀。

　　防心血管疾?。哼^飽食，過咸食，酗酒及吸煙或過度興奮都可引起血壓升高、心前區(qū)疼痛、一時性失語或偏癱，甚至出現(xiàn)急性心肌梗塞及中風。

　　防痛風：有嘌呤代謝紊亂的人，若多吃了魚、肉等富含核酸、嘌呤及高脂肪的食品后，尤其是再喝酒或是過度疲勞，極易誘發(fā)關(guān)節(jié)劇烈疼痛、紅腫、壓痛等特征的痛風病癥。

　　為了防止以上病癥的發(fā)生，建議人們注意飲食衛(wèi)生，首先主食和副食的平衡十分重要，所攝入的食物中動物性食物不應超過植物性食物。主副食比例適當是營養(yǎng)平衡的重要前提。其二是注意葷素搭配，掌握好膳食的酸堿平衡。正常人體血液呈弱堿性，因此當食物中酸性食物與堿性食物的比例為1∶4時最為合適，餐后會感到很舒服。大凡富含蛋白質(zhì)的魚、肉、海產(chǎn)品、貝類、蛋類等均屬酸性食物，過多食用會使血液從弱堿性轉(zhuǎn)呈酸性，遂令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。因此必須增加蔬菜、瓜果、薯類、菌類和茶等堿性食物。其三是力戒空腹飲酒。飲酒同時吃些堿性食物蔬菜，可以減輕肝臟的負擔，醋拌涼菜以及水果都是不可缺的。這樣既可起中和作用，水果中的糖分又能加速酒精在體內(nèi)燃燒，減輕酒精對肝臟的毒害。