春餅是用燙面烙的一種雙層薄餅，吃的時候取一張揭開，碼上各式配菜，卷成卷。細(xì)細(xì)品嘗，非常美味。制作春餅的關(guān)鍵是一定要用開水和面，這樣烙出來的餅才柔軟可口，否則餅皮發(fā)硬不好吃。搭配春餅的配菜種類多樣，沒有特別的限制，但比較好不要有太多的湯汁，絲狀的最佳。比如土豆絲、胡蘿卜絲、豆芽、肉絲、韭菜、菠菜、炒雞蛋等等。

    菠菜和韭菜四季都有，數(shù)春季的營養(yǎng)最佳。春季的菠菜有解毒作用。春季的韭菜最鮮嫩可口。春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。所以韭菜、菠菜是春季吃春餅的最佳配菜。

    原料：面粉、開水、食用油

    做法：
    
    1、將面粉放入盆中，慢慢的加入開水，用筷子攪拌成絮狀，稍涼后用手把面揉成柔軟光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜醒二十至三十分鐘；

    2、醒好的面團搓成長條，分成大小一致的劑子；

    3、把劑子揉圓壓扁，在一個劑子上用刷子刷一層薄油，將兩個劑子重疊按壓在一起，搟成薄薄的圓餅；

    4、平底鍋加熱，用小火，將搟好的餅放入，蓋上鍋蓋約30秒翻面，蓋鍋蓋再30秒，兩面烤熟后即可取出；

    5、吃的時候取一張春餅從中間揭開就變成兩張了，碼入配菜卷起食用。

    小貼士：
    
    1、春餅的面一定要用燙面（開水和面），否則烙出來的餅發(fā)硬，口感不好；

    2、春餅搟的越薄越好，稍微烙一下就熟了，時間不要太長，糊了就不好吃了；

    3、配菜選擇多樣，可繁可簡，全憑自己喜好。