(1)手捏鑒別
真奶粉——用手捏住袋裝奶粉包裝來回摩搓，真奶粉質(zhì)地細(xì)膩，發(fā)出“吱、吱”聲。
假奶粉——用手捏住袋裝奶粉包裝來回摩搓，假奶粉由于摻有白糖、葡萄糖而顆粒較粗，發(fā)出“沙、沙”的聲響。
(2)色澤鑒別
真奶粉——呈天然乳黃色。
假奶粉——顏色較白，細(xì)看呈結(jié)晶狀，并有光澤，或呈漂白色。
(3)氣味鑒別
真奶粉——嗅之有牛奶特有的奶花香味。
假奶粉——乳香味甚微或沒有乳香味。
(4)滋味鑒別
真奶粉——細(xì)膩發(fā)粘，溶解速度慢，無糖的甜味。
假奶粉——入口后溶解快，不沾牙，有甜味。
(5)溶解速度鑒別
真奶粉——用冷開水沖時，需經(jīng)攪拌才能溶解成乳白色混懸液；用熱水沖時，有懸漂物上浮現(xiàn)象，攪拌時粘住調(diào)羹。
假奶粉——用冷開水沖時，不經(jīng)攪拌就會自動溶解或發(fā)生沉淀；用熱水沖時，其溶解迅速，沒有天然乳汁的香味和顏色。