清蒸大閘蟹:

    材料
    大閘蟹4 只、香蔥1棵、生姜1 塊

    調(diào)料
    香油、醬油、香醋、白糖各適量

做法

    1.用繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；蔥、姜洗凈切末。

    2.把蔥末、姜末、香醋、糖、香油和醬油調(diào)和成蘸料，裝碟。

    3.把蟹放入蒸鍋蒸熟后取出，解去繩，裝入盤中即可。

    蒸蟹一定要看準時間，大概需要30分鐘。 青蟹如果變深紅了，就差不多好了。

特點：原汁原味，營養(yǎng)豐富。

    食大閘蟹注意四除一除大閘蟹的胃.二除大閘蟹的腸.三除大閘蟹的腮.四除大閘蟹的心臟

吃大閘蟹的注意事項：

    大閘蟹雖味道鮮美，但性寒且?guī)穸?，皮膚病患著或者容易皮膚敏感的人都不宜吃。

    體質(zhì)虛寒的人，比較好忍口，以免引致胃寒不適。

    蟹黃(蟹膏)的膽固醇很高，患有高血壓、心臟病、動脈硬化的人，不宜多吃。

    糖尿病患者及腎病患者血壓偏高的，也不宜多吃大閘蟹。吃蟹要注意烹調(diào)方式。

    由于大閘蟹生活在江、河、湖底的泥溝里，喜歡吃小動物的尸體，腸道內(nèi)還有大量細菌，加上蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，死后蛋白質(zhì)會迅速分解，細菌大量繁殖，極易變壞，因此不要吃死蟹，也不要吃沒有經(jīng)過徹底煮熟的蟹。

    吃蟹時，用姜醋作調(diào)味料，既可幫助消化，也有助于殺菌。

    吃蟹配酒，其實可以借酒澆菌，解蟹的寒氣。

    吃蟹后如感到腸胃不適，可用姜片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。

    古醫(yī)書記載：“凡柿同蟹食，令人腹作蟹瀉?！?/P>

    蟹含豐富的蛋白質(zhì)，而柿子的鞣酸很多，兩者相克。