珍珠三鮮湯以雞脯肉為主，加入蛋、奶及多種蔬菜成分，葷素俱全。含有豐富的蛋白質(zhì)、煙酸、維生素A，不論是青年人還是老人、幼兒、孕產(chǎn)婦，皆可享用。

　　主料： 雞胸脯肉 50克

　　輔料： 雞蛋清 40克 豌豆 25克 番茄 50克 牛奶 15克

　　調(diào)料： 料酒 10克 鹽 2克 雞油 10克 淀粉(豌豆) 5克 味精 1克

　　制作工藝

　　1.用少量淀粉加牛奶調(diào)成白汁，雞肉剁成肉泥，然后將白汁、雞肉泥、蛋清混合調(diào)勻待用。

　　2.西紅柿洗凈、去籽，切成小丁。

　　3.鍋里放肉湯燒開(kāi)，加入豌豆、西紅柿丁，再次燒開(kāi)后將鍋離火。立即用一支筷子將雞肉泥從碗邊一點(diǎn)一點(diǎn)地?fù)苋脲伬?，撥出的雞肉泥團(tuán)猶如豌豆大小，待全部撥完后，再將鍋移火上燒開(kāi)，然后將剩余的淀粉用清水調(diào)成汁放入鍋里，再放入味精、鹽、雞油，煮開(kāi)即成。

　　菜品口感 湯色艷麗，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可使胃口大開(kāi)。