蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過充分釀造而貯藏在巢脾內(nèi)的甜物質(zhì)。

　 幾千年來蜂蜜經(jīng)久不衰，這與蜂蜜所具有的多種獨特營養(yǎng)成分有關。蜂蜜主要成分有：

　 (1)可被人體直接吸收的葡萄糖和果糖，約65－80%；

　 (2)各種氨基酸，包括人體不能合成的8種必需氨基酸，約0.3%；

　 (3)與人體血清所含含量幾乎相等的20余種礦物質(zhì)，約0.06%；

　 (4)20余種促進人體生長和代謝的維生素；

　 (5)多種活性酶。

　 李時珍在《本草綱目》中闡述蜂蜜為＂清熱也，補中也，解毒也，止痛也＂。現(xiàn)代中醫(yī)認為，蜂蜜主要能防治：

　 (1)胃腸道疾病：便秘、十二指腸潰瘍、結腸炎、兒童痢疾等。

　 (2)神經(jīng)系統(tǒng)疾?。?a href="http://m.luxecare.cn/jibing/shimian/" target="_blank">失眠、頭痛。

　 (3)感染性創(chuàng)傷、燒傷、凍傷。

　 (4)美容。

　 某些消費者認為蜂蜜富含糖份，吃多了會引起肥胖癥，這實際上是把蜂蜜混同于一般的營養(yǎng)品。蜂蜜主要是葡萄糖和果糖組成，約占65－80%；而蔗糖的含量極少，不到5%。由于葡萄糖和果糖可被人體直接吸收，吸收過程不伴有脂肪沉淀，故不會引起肥胖。

　 蜂蜜結晶是純系物理現(xiàn)象，并非化學變化，因此對其營養(yǎng)成分和食用價值毫無影響，而且結晶蜜更便于貯存和運輸。結晶的蜂蜜常使消費者認為是＂糖蜜＂，雖然可以通過高溫加熱破壞晶核的辦法來防止蜂蜜的結晶，殊不知蜂蜜的營養(yǎng)成分已被破壞，已無活性物質(zhì)！
但是市場上確實存在摻白糖的蜂蜜，區(qū)別的方法是白糖結晶粒堅硬，手捻不易融化；而蜂蜜結晶粒手捻易融化。

　 蜂蜜的色澤與蜜蜂采集的蜜源種類直接相關，由不同蜜源植物花蜜釀制成的蜂蜜，色澤有明顯的差別。有人認為蜜色越淺，質(zhì)量越佳。確實洋槐蜜及有些淺色蜜氣息清香，品質(zhì)好。但龍眼蜜、黨參蜜、棗花蜜同樣也屬于優(yōu)等蜜。據(jù)營養(yǎng)學專家研究：深色蜜中的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)的含量高于淺色蜜約50%，難怪英國人、德國人對深色蜜情有獨鐘了。

　 (1)蜂蜜放在口里含服，可治療咽喉炎，對工作勞累，熬夜之后的火氣上升有奇效。

　 (2)調(diào)入各種飲料及食品中服用，香氣淡雅，口感清甜，但要注意溫度不宜超過60度。

　 (3)飲酒之后，含服濃蜂蜜，能加速酒精分解，消除酒后頭痛，減少酒精對肝的損害。

　 (4)用蜂蜜涂唇，可防止爛嘴角；用蜂蜜做面膜，能使皮膚細膩、光潔、富有彈性。

　 (5)蜂蜜代替白糖來燒、烤的菜點，風味、色澤和營養(yǎng)俱佳，尤其烤雞、烤鴨時用棗花蜜，其顏色金黃，風味獨特，不妨一試。

　 (6)飯前半小時服用蜂蜜，可刺激胃酸的分泌，因此患萎縮性胃炎（缺乏胃酸），宜飯前服用；反之飯后二至三小時服用蜂蜜可抑制胃酸的分泌，患肥厚性胃炎（胃酸過多），宜飯后服用。