如果紅葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別僅僅在于肉眼所能看到的顏色，那么飲酒人就不會在意喝的是哪種酒了。在現(xiàn)實(shí)中，紅酒和白葡萄酒之間的區(qū)別遠(yuǎn)不止是表面顏色的問題。

　　紅葡萄酒的紅顏色是因?yàn)榫剖怯杉t葡萄釀造的(表面看上去是藍(lán)色或紫色)。在釀造過程中，葡萄皮的色素沉淀給葡萄汁染色，最終用葡萄汁釀的酒也是同樣的顏色。只有紅葡萄才能釀造紅葡萄酒。

　　除了給紅酒染外，紅葡萄皮還促成了紅酒的一些口味和質(zhì)地的特點(diǎn)。因此，紅葡萄酒不僅看來和白葡萄酒完全不一樣，而且味道也不同。

　　紅酒從葡萄皮中吸取的一種物質(zhì)是單寧(tannln)，這種物質(zhì)在紅葡萄皮中比在白葡萄皮中存在更多。單寧的味道是“干”、“苦”，但是單寧可以使酒口感醇厚豐滿。

　　紅酒中單寧的存在是紅酒和白葡萄酒之間惟一最重要的區(qū)別。