曾經(jīng)有過這樣的疑惑：酸奶能不能像牛奶一樣可以加熱呢？

　　其實酸奶不宜加熱

　　因為酸牛奶中存在的乳酸菌系活的細(xì)菌，如果經(jīng)過加熱或用開水沖飲，活的乳酸菌就會死，使酸牛奶失去其特有的保健作用。

　　另外，酸奶不宜空腹飲用

　　空腹時，胃酸濃度高，pH值在2以下，活的乳酸菌在胃液中極易滅。一般在飯后2小時飲用較合適。飲用酸牛奶后應(yīng)漱口。酸牛奶中含有大量乳酸菌，能將牙體組織中的有機質(zhì)毀壞，逐漸產(chǎn)生齲洞。飲用酸牛奶后即刻用溫開水、茶水或漱口液漱口，對預(yù)防齲齒有著重要的作用。

　　目前，市場上有很多配制型乳酸飲料品種，多以“乳酸奶”字樣出售，其實是由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料、穩(wěn)定劑等加工配制成的，并不具有酸牛奶的保健作用。所以在購買時要細(xì)加識別，以免錯當(dāng)酸牛奶飲用。