酸奶是牛奶經(jīng)過發(fā)酵制成的。

酸奶因為口味酸甜細滑，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。酸奶能調(diào)節(jié)機體內(nèi)微生態(tài)平衡，它不僅具有鮮牛奶的全部營養(yǎng)，而且更容易吸收。

1.酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸的產(chǎn)生，因而能增加人的消化能力，促進食
欲。

2.酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱堿性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱酸性，而且還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，對人體具有保健作用。

3.據(jù)營養(yǎng)專家介紹，經(jīng)常喝酸奶可以預防癌癥和貧血，可以改善牛皮癬和緩解兒童營養(yǎng)不良癥。

4.制作酸奶時某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。

5.在婦女懷孕期，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸、磷酸，在婦女更年期時還可抑制因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥。在老年期，每天喝酸奶可補充營養(yǎng)。

6.酸奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還有抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機體免疫系統(tǒng)，調(diào)動機體的積極因素，有效地抑制癌癥，所以經(jīng)常食用酸牛奶可以增加營養(yǎng)，防止動脈硬化、冠心病，降低膽固醇.

喝酸奶以每日150ml~250ml為宜。乳酸飲料并非酸奶，不具備酸奶的營養(yǎng)價值。消費者應購買大廠家生產(chǎn)的酸奶，有些小廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品用x射線殺死活菌，以提高儲存能力，這些酸奶即使在太陽下暴曬也不會脹袋，因為菌種已經(jīng)死亡，不具備保健功能。