簡介：鹽是咸味的載體，是調(diào)味品中用得最多的，可以說人們餐餐都少不了它，而且以它為基本味，可以調(diào)制出許多味型，號稱“百味之祖（王）”。

    功效：食鹽調(diào)味能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味。鹽水有殺菌、保鮮防腐作用。用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；撒在食物上可以短期保鮮，用來腌制食物還能防變質(zhì)。用鹽調(diào)水能清除皮膚表面的角質(zhì)和污垢，使面部呈現(xiàn)出一種鮮嫩、透明的靚麗之感，可以促進(jìn)全是皮膚的新陳代謝，防治某些皮膚病，起到較好的自我保健作用。

    適合人群：所有人都可食用。

    適用量：一般健康人每天不超過10克。

    溫馨提示：由于現(xiàn)在的食鹽中都添加了碘或鋅、硒等營養(yǎng)元素，烹飪時宜在菜肴即將出鍋前加入，以免這些營養(yǎng)成分受熱蒸發(fā)掉；平時儲存也應(yīng)陰涼避光密閉。制作雞、魚一類的菜肴應(yīng)少加鹽，因?yàn)樗鼈兏缓哂絮r味的谷氨酸鈉，本身就會有些咸味。若長期過量食用鹽容易導(dǎo)致高血壓、動脈硬化、心肌梗死、中風(fēng)、腎臟病和白內(nèi)障的發(fā)生。兒童不宜過多食鹽。雖然多吃鹽有礙健康，飲食宜清淡，但并不是吃鹽越少越好。