簡介：食醋，古時(shí)稱為酢、苦酒和“食總管”，是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，在我國已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多，其中以米醋和陳醋為最佳。               

    功效：烹調(diào)菜肴時(shí)可增加菜肴的鮮、甜、香等味道。在炒菜時(shí)加點(diǎn)醋，不僅使菜肴脆嫩可口，去掉腥膻味，還能保護(hù)其營養(yǎng)成分。醋還有使雞骨魚刺軟化，促進(jìn)鈣吸收的作用。醋可以開胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病?？捎行к浕堋⒔档?a target="_blank">膽固醇，是高血壓等心血管病人的一劑良方。食醋對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用。中國古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載，認(rèn)為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效。食醋可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠，并能減輕暈車暈船的不適癥狀。它還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。                

    適合人群：所有人都適合食用。                 

    適用量：每次5～20毫升。

    溫馨提示：吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴后應(yīng)及時(shí)漱口以保護(hù)牙齒。正在服用某些藥物（如磺胺類藥、堿、抗生素、解表發(fā)汗的中藥等）的人不宜食醋。胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋，否則會導(dǎo)致胃病加重。大量飲用會導(dǎo)致體內(nèi)鈣的流失。