泡菜是很多人都喜歡的下飯菜，而且這種在農(nóng)村隨處可見的食物在城市也受到大家的喜歡，不過對(duì)于肝炎患者來說，卻是要遠(yuǎn)離泡菜的。 

　　泡菜中含鹽類

　　泡菜是在蔬菜中加入大量鹽及調(diào)料制成的半成品菜，但是由于泡菜的制作較簡(jiǎn)便，耗費(fèi)的時(shí)間比較短，并用料水浸泡，所以泡菜中常含有一定量的鹽類。鹽進(jìn)入體內(nèi)后，還會(huì)在組織代謝作用下生成亞硝胺。無論是亞鹽還是亞硝胺都會(huì)對(duì)人體造成一定的危害，特別是亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。

　　泡菜中的鹽可還原成亞鹽

　　制作泡菜一般都選用色澤鮮嫩的蔬菜，如果制作時(shí)清洗不干凈，蔬菜中殘留的細(xì)菌會(huì)將泡菜中含有的鹽類還原成亞鹽，如果人體中攝入過多的亞鹽會(huì)導(dǎo)致中毒。

　　因此，對(duì)于肝部疏泄功能受損的肝炎患者來說，常吃泡菜會(huì)對(duì)健康的危害會(huì)更大。

　　泡菜對(duì)于常人來說，可能是很平常的一種下飯菜，但是對(duì)于肝炎患者可是萬萬吃不得的，泡菜雖然好吃，但是不能多吃，不然同樣會(huì)對(duì)身體造成傷害，尤其是肝炎患者。