小雜糧

　　可以說(shuō)除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物外的糧豆作物均屬小雜糧。小雜糧營(yíng)養(yǎng)豐富，在食物結(jié)構(gòu)中具有重要地位。中國(guó)長(zhǎng)期食物發(fā)展戰(zhàn)略研究表明，在供給國(guó)人的糧食中，小雜糧應(yīng)占20％。一般說(shuō)來(lái)，小雜糧包括的作物有：高粱、谷子、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（莜麥即裸燕麥）、大麥、糜子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（蕓豆）、綠豆、小豆（即紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。

　　小雜糧——保健食品

　　小雜糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還含有特殊營(yíng)養(yǎng)素。例如蕎麥、莜麥蛋白質(zhì)含量高，多種氨基酸配比合理，被譽(yù)為“美容、健身、防病”保健食品原料。綠豆、小豆、豌豆、蠶豆、蕓豆、黑豆等食用豆類蛋白質(zhì)含量比禾谷類高1至2倍，其氨基酸齊全，是理想的保健食品。國(guó)際農(nóng)業(yè)營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生組織認(rèn)為，小雜糧是尚未被充分認(rèn)識(shí)和利用的有特殊利用價(jià)值的經(jīng)濟(jì)作物。

　　小雜糧——天然有機(jī)安全食品

　　人要靠自然食物調(diào)節(jié)自身，要盡量攝取自然態(tài)的食物，多吃雜糧。小雜糧有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)：種類多、生育期長(zhǎng)，多種植于無(wú)污染源、工業(yè)極不發(fā)達(dá)的地方，尤其是高海拔地區(qū)，空氣清新，環(huán)境干凈，不用農(nóng)藥化肥，所以說(shuō)小雜糧是天然安全的食品。

　　小知識(shí)

　　每周至少三吃粗糧

　　粗細(xì)搭配有益健康

　　習(xí)慣上，我們把城市居民日常吃的米、面粉稱做細(xì)糧，把玉米（面）、小米、高粱、豆類和薯類等稱做粗糧、粗雜糧中微量元素和維生素特別豐富，玉米、薯類等粗雜糧含有較多的膳食纖維。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，每周至少吃三次粗糧，會(huì)對(duì)健康有所幫助。特別提醒不要買顏色過(guò)白的面食，當(dāng)然比較好在大型超市里購(gòu)買比較安全放心。