人類的食物可分為酸性食物和堿性食物。酸性食物常含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，可降低血液、體液內(nèi)的pH值，水果、蔬菜一般為堿性食物，能阻止血液向酸性變化。

　　美國一位病理學(xué)家指出：只有體液呈現(xiàn)弱堿性才能保持人體健康。人在健身運(yùn)動(dòng)后感到肌肉關(guān)節(jié)酸脹和精神疲乏，其主要原因是體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)被大量分解，在分解過程中產(chǎn)生乳酸性物質(zhì)，使人感到肌肉、關(guān)節(jié)酸脹和精神疲乏。所以，此時(shí)應(yīng)多吃些蔬菜、水果等堿性食物來平衡體液的酸堿度。