直以來，健美運(yùn)動員有著世界上最可塑的身材，在日常生活中，他們可以挺括地穿起衣服在街上抖擻地穿行；在比賽場上，他們能夠以各種不同的造型展現(xiàn)肌肉的維度和韌度。而在這樣從現(xiàn)實(shí)走向舞臺，再從舞臺走向現(xiàn)實(shí)的往復(fù)過程之中，他們成為運(yùn)動世界中，最注意自己的膳食和營養(yǎng)的一族。這已被各方人士所注意，其中包括健美運(yùn)動的親歷親為者、健美運(yùn)動管理者以及健美領(lǐng)域的科研專家。而隨著運(yùn)動員參與人數(shù)的日益增多，和運(yùn)動員自身素質(zhì)紛紛提高所帶來的競爭的日益加劇，健美運(yùn)動員在注意運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充的過程中，把握及時有效合理的營養(yǎng)監(jiān)控，越來越成為在競技比賽中取勝和在日常鍛煉中成為重要焦點(diǎn)明星的一個關(guān)鍵籌碼。

　　5月27日至30日，2004年全國健美錦標(biāo)賽暨健身先生、健身大賽在烏魯木齊舉行，這是我國健美比賽有史以來規(guī)模最大的一次，來自北京、上海、天津、遼寧、山東、廣東以及解放軍等共50多支代表隊(duì)的600多名參賽選手在3天的比賽中爭奪了24塊金牌。在這次不乏全國健美健身比賽和亞洲健美錦標(biāo)賽的冠、亞軍選手參與的比賽中，記者對目前我國健美領(lǐng)域的運(yùn)動營養(yǎng)監(jiān)控有了一個全面的認(rèn)識。
 
　　從皮脂鉗到人體成分分析儀

　　5月26日是運(yùn)動員賽前測量身高和體重以及皮脂狀況的日子。數(shù)百名運(yùn)動員興致勃勃地按照慣常步驟先是測量體重，然后測量身高，而后站在一塊絲絨屏障前被觀察皮脂狀況和拍照。記者很快發(fā)現(xiàn)了完成這三個步驟之后的運(yùn)動員此次又增加的一個步驟。

　　運(yùn)動員們輪番走上一臺小巧的機(jī)器，先后輸入性別、年齡和身高，而后雙手握住一對手屏，頃刻功夫，一張包括脂肪百分比、質(zhì)量指數(shù)、瘦體重、肌肉、總水分、細(xì)胞內(nèi)液、脂肪重量在內(nèi)詳細(xì)數(shù)值的身體成分分析報(bào)告被打印出來。這份在肥胖評估、身體成分和評價(jià)值等多方面都一目了然的報(bào)告，使得到它的運(yùn)動員十分驚喜也十分快慰。他們告訴記者因?yàn)榇隧?xiàng)運(yùn)動對身體要求的特殊性，他們一直以來都十分注意控制自己的飲食，并時刻關(guān)注著自己身體狀況的變化，但是卻一直沒有十分便捷和科學(xué)的測試儀器幫助他們。這主要包括在日常訓(xùn)練中，他們對自己自身脂肪厚度、皮脂韌度的變化大多靠感覺和別人的評價(jià)來體會；而在比賽之前的測試也只是單純地靠皮脂鉗和目測來完成。

　　這臺測試儀真有這樣特別完善的功能？站在一旁安排運(yùn)動員測試的康比特公司市場部經(jīng)理喬莉給記者進(jìn)行了一番詳細(xì)的講解。她說此次公司帶來這臺DX———200增強(qiáng)型人體體成分分析儀來給運(yùn)動員進(jìn)行免費(fèi)的測試，就是為了鞏固完善一直以來康比特在運(yùn)動營養(yǎng)領(lǐng)域的一個理念：不僅僅是提供運(yùn)動營養(yǎng)品，同時進(jìn)行運(yùn)動營養(yǎng)的合理有效監(jiān)控，即完善的運(yùn)動營養(yǎng)和后期服務(wù)體系。

　　同在場邊的康比特西北區(qū)經(jīng)理張文棟，這位畢業(yè)于北京體育大學(xué)的運(yùn)動醫(yī)學(xué)碩士，給記者一番更專業(yè)的解釋。他說，從事專業(yè)訓(xùn)練的運(yùn)動員，特別是力量項(xiàng)目及健美運(yùn)動員，在采用不同的訓(xùn)練手段和營養(yǎng)恢復(fù)后，都希望使肌肉體積、重量、代謝效率得到最大限度的提高。此外在一些減控體重的運(yùn)動項(xiàng)目中，在肌肉量得到最大增長的同時還要將脂肪減到最低限度。通過身體成分的分析，可以做到：（1）準(zhǔn)確把握力量訓(xùn)練的效果，為制定訓(xùn)練計(jì)劃提供科學(xué)依據(jù)；（2）合理地減輕和控制體重，保持最佳體能；（3）針對性采取營養(yǎng)恢復(fù)措施，促進(jìn)肌肉合成。

　　這種簡單的測試方式和它顯而易見的實(shí)際效果，讓記者一方面感慨于在健美科研領(lǐng)域技術(shù)的迅速發(fā)展，同時也感受到在運(yùn)動營養(yǎng)領(lǐng)域，有資質(zhì)的企業(yè)在提供完善的產(chǎn)品服務(wù)之后，隨即跟上的技術(shù)服務(wù)的重要性和人性化的服務(wù)方式所帶來的對行業(yè)自身和接受服務(wù)的運(yùn)動本身發(fā)展的重要意義。

　　我們需要運(yùn)動營養(yǎng)監(jiān)控

　　本屆比賽設(shè)健美青年男子組兩個級別、男子成年組八個級別、女子成年組六個級別、男子元老組兩個級別、混雙比賽和男、女全場冠軍總決賽以及健身先生兩個級別、健身三個級別的比賽。在健美比賽中，還進(jìn)行了男子“最佳小腿肌”、女子“最佳腹肌”、“最佳表演”、“進(jìn)步最快”等特別獎評選活動，健身比賽主要進(jìn)行最美形體及最佳形象、最佳風(fēng)度等獎項(xiàng)的評選。記者跟隨了大賽的自始至終，對健美和健身兩項(xiàng)比賽各組別的運(yùn)動員都有過一番交談。

　　比賽前幾天，不喝水，并且斷鹽、斷油，這幾乎已經(jīng)成了參加健美和健身比賽的運(yùn)動員一致的“規(guī)矩”。這樣做是為了保持良好的肌肉分離度?？催\(yùn)動員在終于結(jié)束決賽之后，拿著純凈水大口灌下去的樣子，突然感覺到了是否在這樣一致性遵循規(guī)律的過程中，所應(yīng)該具有的一些個性化運(yùn)動營養(yǎng)選擇和分時段的安排？

　　獲得男子75公斤級健美比賽亞軍的莊廣友告訴記者，一般在賽前要通過訓(xùn)練使體內(nèi)蛋白質(zhì)達(dá)到70%，碳水化合物20%，脂肪10%。而獲得十佳健美先生稱號的一位體育院校的老師，他給自己賽前身體成分所定的標(biāo)準(zhǔn)也是這樣，他說自己也知道在健身這個項(xiàng)目上的要求其實(shí)不用定到健美這樣高的標(biāo)準(zhǔn)，但是對于如何科學(xué)把握還沒有一個讓自己明確的標(biāo)準(zhǔn)，因而在飲食調(diào)節(jié)，營養(yǎng)監(jiān)控等方面都還沒有跟上，這可能也是影響自己最后沒有奪冠的一個主要原因。

　　與此同時獲得健身先生冠軍的上海體育學(xué)院的張文明也表示：能奪得冠軍，最該感謝的是自己的教練張盛海老師，是老師的長期積累的經(jīng)驗(yàn)來幫助他調(diào)整日常營養(yǎng)的攝入和及時滿足身體形態(tài)對營養(yǎng)的要求。記者意識到不是每一個運(yùn)動員都能夠在有經(jīng)驗(yàn)的教練指導(dǎo)下進(jìn)行訓(xùn)練，很多只是作為日常的一種愛好，進(jìn)行自發(fā)性的訓(xùn)練，因而在大多數(shù)健美健身運(yùn)動員更多的是靠自己地體察和感覺來把握對營養(yǎng)的需求的狀況下，其中不科學(xué)的成分也就不可避免地存在著，所以更需要有人告訴他們該怎么吃，該怎么調(diào)整訓(xùn)練，科學(xué)有效的儀器測試和對體成分及時地了解和監(jiān)控迫在眉睫。

　　記者把這樣的觀點(diǎn)和擔(dān)任本次比賽裁判的田里和向建華進(jìn)行了一番交談，這兩位作為中國健美協(xié)會體育科研委員成員的老師也表達(dá)了自己的觀點(diǎn)。

　　田里，浙江師范大學(xué)健身健美研究中心主任，中國健美協(xié)會科研委員會主任，近兩年來一致致力于健美運(yùn)動員體型數(shù)據(jù)庫的建設(shè)，他也是此次就康比特把測試儀器帶到賽場為運(yùn)動員進(jìn)行測試的積極倡導(dǎo)者。他說，健美運(yùn)動員在賽前的營養(yǎng)控制是一個關(guān)鍵問題，凈油、控鹽、食物上盡量清淡大家都已經(jīng)了然于胸；現(xiàn)在參賽者也逐漸意識到凈油后需要一些營養(yǎng)補(bǔ)劑，這是必需的，因?yàn)橹挥谐誀I養(yǎng)食品，才能調(diào)整所發(fā)生的生理反應(yīng)，體現(xiàn)到皮層少脂，展現(xiàn)極有輪廓的皮層清晰度，這是很經(jīng)濟(jì)也很快速有效的飲食模型。健美科研要有本質(zhì)性導(dǎo)向，就目前來說，把握健美運(yùn)動員體成分的現(xiàn)實(shí)狀況將為訓(xùn)練帶來切實(shí)有效的引導(dǎo)。21世紀(jì)是數(shù)據(jù)說話的時代，只有進(jìn)行專業(yè)和系統(tǒng)性的研究，才能在幫助運(yùn)動營養(yǎng)品的使用者提升素質(zhì)，明確營養(yǎng)品的利弊關(guān)系，讓營養(yǎng)品通過營養(yǎng)監(jiān)控和后期技術(shù)服務(wù)成為對身體有效的利用模式。此次比賽之后由國家體育總局社會體育指導(dǎo)中心主辦的健美指導(dǎo)員培訓(xùn)班就專門請了康比特運(yùn)動營養(yǎng)專業(yè)的研究生，根據(jù)所積累的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來專門講解運(yùn)動營養(yǎng)問題，中國健美協(xié)會科研委員會已經(jīng)充分意識到了營養(yǎng)監(jiān)控的重要性，我們不但需要運(yùn)動營養(yǎng)品，更需要營養(yǎng)監(jiān)控技術(shù)。

　　而從事健美運(yùn)動20年，已出版33本健美運(yùn)動書籍的山西大學(xué)體育學(xué)院教授向建華也表示：任何一名健美運(yùn)動員科學(xué)地練和科學(xué)地吃，并把這二者結(jié)合起來都十分重要。如何進(jìn)行運(yùn)動補(bǔ)給，如何進(jìn)行科學(xué)地飲食配比，一個前提就是了解自己的體質(zhì)狀況，進(jìn)而是體成分，要通過儀器設(shè)備詳細(xì)地量化進(jìn)行監(jiān)控。本次比賽過程中，在運(yùn)動員餐廳，常常發(fā)現(xiàn)大多數(shù)運(yùn)動員都只是吃蛋清，不吃蛋黃，其實(shí)健美運(yùn)動員并不都需要這樣，這就說明了我們的運(yùn)動員現(xiàn)在對自己體成分的不清楚而導(dǎo)致的一概而論。因而用一句話來概括我們現(xiàn)在所需要的，那就是“給以量化，監(jiān)控變化”。

　　走入運(yùn)動營養(yǎng)監(jiān)控的新時代

　　1986年參加我國第一次舉辦的健美比賽，而今在重慶已經(jīng)有了自己的5家健身城的陳靜和另一個也叫陳靜的女孩共同奪得了女子雙人的冠軍。此次比賽她是作為裁判而來。談起自己最初從事健美運(yùn)動的日子，陳靜沉醉在悠遠(yuǎn)的回憶之中。她說那個時候大家剛剛接觸健美，不要說運(yùn)動營養(yǎng)，第一次上場時，還有人給自己身上涂的是棕色的鞋油，燈光打上去，身上就像一只染了色的花貓，那段讓人啞然失笑的歲月已經(jīng)走過，現(xiàn)在的中國健美運(yùn)動已經(jīng)在國際上有了自己的一席之地。而健美運(yùn)動的運(yùn)動營養(yǎng)也開始步入一個新的時代，現(xiàn)在的運(yùn)動員在日益完善的營養(yǎng)監(jiān)控和訓(xùn)練調(diào)節(jié)下一定會有更美好的未來。

　　國家體育總局社會體育指導(dǎo)中心業(yè)務(wù)一部主任、本次大賽仲裁委員會主任王瑞霞在總結(jié)此次比賽時，也特別指出：今后要繼續(xù)加強(qiáng)健美領(lǐng)域運(yùn)動營養(yǎng)工作，目前中國健美協(xié)會所承認(rèn)并指定的運(yùn)動營養(yǎng)品只有康比特一家。營養(yǎng)品對于運(yùn)動員是較為重要的，今后還要加強(qiáng)培訓(xùn)，重點(diǎn)是營養(yǎng)品知識和運(yùn)動營養(yǎng)監(jiān)控的培訓(xùn)，讓大家在了解營養(yǎng)品對健康、對健身作用的同時，加強(qiáng)對興奮劑的認(rèn)識，本次比賽已經(jīng)開始對參賽運(yùn)動員進(jìn)行嚴(yán)格的興奮劑檢測，這也是國務(wù)院今年頒布《反興奮劑條例》以來，第一次在全國大型健美比賽中進(jìn)行興奮劑檢測，以后還會繼續(xù)。

　　亞洲健美聯(lián)合會副主席、國家體育總局社會體育指導(dǎo)中心副主任公冶民也同時表示：中國健美運(yùn)動的發(fā)展，今后要在健身器材、營養(yǎng)品和展覽與對外交流四個方面下功夫，要加強(qiáng)這四個方面的規(guī)范化管理。在營養(yǎng)品方面，規(guī)范化的管理是完善的運(yùn)動營養(yǎng)監(jiān)控的一個重要前提，目前進(jìn)入中國市場的運(yùn)動營養(yǎng)品很多，要加強(qiáng)市場規(guī)范。

　　結(jié)束了本次比賽的采訪，在從烏魯木齊回北京的飛機(jī)上，我又細(xì)細(xì)翻看著康比特為我進(jìn)行體成分測定后打出的那份體成分報(bào)告，思考著自己該調(diào)整的鍛煉和飲食計(jì)劃，看來我們這樣的普通人也開始走入營養(yǎng)監(jiān)控的新時代，在這樣的時代中我們不僅僅需要產(chǎn)品更需要服務(wù)。