原料：

　　芹菜300克，核桃仁50克，精鹽、味精、香油各適量。

　　制法：

　　1、將芹菜去雜洗凈，切成絲，下沸水鍋中焯2分鐘后撈出，用涼水沖一下，瀝干水放盤中，加精鹽、味精、香油。

　　2、將核桃仁用熱水泡后剝?nèi)ケ∑?，再用開水泡5分鐘取出，放在芹菜上，吃時(shí)拌勻即成。

　　特點(diǎn)：

　　酥脆清香。

　　提示：

　　芹菜加佐料時(shí)不要拌，待食用時(shí)與核桃同拌，以免芹菜變色。

　　功效：

　　芹菜含有豐富的維生素C、鐵及植物纖維素，有潤(rùn)皮、明目、養(yǎng)血的作用。植物纖維素尤對(duì)減肥作用明顯。

　　核桃仁含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素E。《開寶本草》說(shuō)，常食核桃，“令人肥健，潤(rùn)肌，黑須發(fā)?！?/P>

　　二者成菜常食，能潤(rùn)膚，容顏，烏發(fā)，健美，延年同得，此外，還是高血壓、便秘等病的輔助食療菜肴。