問(wèn)題奶粉事件后，一時(shí)間，為孩子口糧把關(guān)成了很多人關(guān)注的焦點(diǎn)。父母很焦慮，不知該如何篩選紛繁的信息，不知該如何為孩子選擇安全的食品。奶粉事件兩個(gè)多月后的今天，對(duì)于“兒童食品安全”你又真正了解多少呢？

　　■我國(guó)兒童食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)是如何制定出來(lái)的？

　　據(jù)搜狐母嬰、父母必讀聯(lián)合的一項(xiàng)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查報(bào)告顯示，國(guó)家食品安全制度，除了“質(zhì)量檢測(cè)”、“曝光制度”和“監(jiān)測(cè)系統(tǒng)”有超過(guò)半數(shù)的人認(rèn)為“了解”外，其他與食品安全相關(guān)的制度的知曉率都沒(méi)有超過(guò)50％。 
 
　　有14.6％的父母表示對(duì)所有這些制度“都不知道”。

　　在“2008兒童食品安全論壇”上，衛(wèi)生部衛(wèi)生法制與監(jiān)督司張玲萍處長(zhǎng)就“我國(guó)兒童食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定與監(jiān)督”進(jìn)行了介紹。

　　兒童食品標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的體系是基本一致的。在整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)體系和框架里面，有兒童食品的橫向標(biāo)準(zhǔn)：比如對(duì)農(nóng)藥殘留、食品添加劑的橫向標(biāo)準(zhǔn)。有一整套的縱向標(biāo)準(zhǔn)，即針對(duì)不同產(chǎn)品具體的標(biāo)準(zhǔn)：對(duì)乳品、嬰幼兒配方奶粉、輔食都有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。第三個(gè)是對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生規(guī)范。在三聚氰胺事件發(fā)生以后，對(duì)嬰幼兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)要通過(guò)GSSP的認(rèn)證，對(duì)乳品的生產(chǎn)企業(yè)，要求必須符合良好生產(chǎn)規(guī)范。第四套體系，是檢驗(yàn)方法的體系。規(guī)定了食品中的農(nóng)藥殘留不能超過(guò)多少，兒童的營(yíng)養(yǎng)素含量必須要達(dá)到多少等等。

　　生活中沒(méi)有的事件，在食品的領(lǐng)域里面也是一樣。所有有毒有害物質(zhì)都有一個(gè)劑量、效應(yīng)關(guān)系。要確定達(dá)到多少量才可能對(duì)人體健康有害。在制定標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候要考慮兩個(gè)原則，一是預(yù)防的原則，二是合理保護(hù)健康水平的原則。制定標(biāo)準(zhǔn)考慮的最主要的因素是保護(hù)消費(fèi)者的健康，但不是無(wú)限度地保護(hù)消費(fèi)者的健康。這樣才能在保護(hù)消費(fèi)者健康為首要因素的條件下，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展。

　　實(shí)際上，標(biāo)準(zhǔn)并不是越多越好。按照國(guó)務(wù)院的要求，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)要進(jìn)行清理、修改。只有行之有效的標(biāo)準(zhǔn)，才是食品健康的保證。

　　國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)最低的要求，各國(guó)都遵循的國(guó)家強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和上市的產(chǎn)品一個(gè)最低的要求。國(guó)家鼓勵(lì)企業(yè)采用更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)保證其生產(chǎn)出更嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

　　■如何給孩子選擇安全食品？

　　兒童對(duì)食品安全的要求遠(yuǎn)遠(yuǎn)要高于。無(wú)毒無(wú)害的食品是兒童食品的基本保證。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心婦幼保健中心研究員蔣競(jìng)雄女士指出，自然食品、均衡膳食是兒童營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)法則。

　　兒童食品的安全之所以這么重要，這和兒童的生理特點(diǎn)、兒童的生長(zhǎng)發(fā)育是密不可分的。一個(gè)孩子從剛出生到長(zhǎng)大，一直處于不停地生長(zhǎng)和發(fā)育狀態(tài)。有一些生長(zhǎng)發(fā)育是我們能夠看見(jiàn)的，比如說(shuō)體重的增長(zhǎng)、身高的增長(zhǎng)，有一些器官系統(tǒng)的發(fā)育我們看不見(jiàn)，比如神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、內(nèi)臟各個(gè)器官的發(fā)育。人體正常的情況下，從血液中把一些有害的物質(zhì)解毒、排泄出去，是要靠人體的肝臟、泌尿系統(tǒng)和腎臟進(jìn)行的。對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，肝臟的解毒功能、腎臟的排毒功能也是從不完善到完善的過(guò)程。由于兒童發(fā)育還不完善，對(duì)有害物質(zhì)的耐受性就特別低。在兒童生長(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程中，由于食品的不安全因素，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育造成的打擊或多或少都會(huì)發(fā)生。這些打擊有可能是一過(guò)性的，也有可能是長(zhǎng)遠(yuǎn)的，有一些是可逆的，還有一些是不可逆的。比如說(shuō)一過(guò)性的打擊，有一些食品不安全，細(xì)菌超標(biāo)，對(duì)孩子打擊一過(guò)性的表現(xiàn)在腹瀉、體重不增長(zhǎng)。很多食品安全的問(wèn)題，我們不僅僅要考慮到孩子目前的健康受到損害，還要考慮到這些損害會(huì)不會(huì)給孩子將來(lái)的健康造成危害。我們還不知道三聚氰胺對(duì)于嬰幼兒腎臟造成的損害，對(duì)這些孩子將來(lái)的健康危害有多大。

　　根據(jù)搜狐母嬰、父母必讀聯(lián)合的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查報(bào)告顯示，父母對(duì)醫(yī)療機(jī)構(gòu)在兒童食品安全問(wèn)題上應(yīng)起的作用寄予厚望。73％的父母認(rèn)為“兒科醫(yī)生應(yīng)參與兒童食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定”，66％的父母認(rèn)為“醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)履行上報(bào)制度——及時(shí)上報(bào)食品相關(guān)的病例”。然而，作為一名兒科醫(yī)生，蔣競(jìng)雄女士表示，兒科醫(yī)生一直被排斥在食品檢測(cè)范圍之外。

　　在目前的狀況下，能夠做的就是為家長(zhǎng)普及科學(xué)育兒知識(shí)，告訴家長(zhǎng)在選擇食品的時(shí)候應(yīng)該關(guān)注哪些方面。比如說(shuō)剛剛出生的孩子，比較好的食品就是母乳，要大力提倡母乳喂養(yǎng)，在母乳喂養(yǎng)的過(guò)程中，可以避免很多有害物質(zhì)的侵襲。在孩子長(zhǎng)大的過(guò)程中，各個(gè)臟器、器官系統(tǒng)也是處于不斷地完善和發(fā)育過(guò)程中。孩子長(zhǎng)大一些以后，對(duì)有害物質(zhì)的耐受程度會(huì)相對(duì)高一些。在孩子很幼小的時(shí)候，尤其是剛剛出生的孩子，母乳喂養(yǎng)是最佳的選擇。

　　食品的標(biāo)簽是家長(zhǎng)需要去關(guān)注的，應(yīng)根據(jù)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育水平和狀況來(lái)參考食品的標(biāo)簽，為孩子選擇最佳的食品。

　　奶對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)是非常好的食品。不要因?yàn)椴话踩讨破返氖录蛯?duì)奶制品抱有成見(jiàn)，把奶粉拒絕于孩子的安全食品之外。

　　■面對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)與食品安全現(xiàn)狀，我們應(yīng)該怎么辦？

　　安全是有等級(jí)的，國(guó)家強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和上市的產(chǎn)品一個(gè)最低的要求。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院的何計(jì)國(guó)副教授認(rèn)為，不能用安全來(lái)代替衛(wèi)生，食品衛(wèi)生要高于食品安全。

　　兒童食品的問(wèn)題，除了一些成分和安全因素以外，在食物的選擇上也存在誤區(qū)。選擇食物的時(shí)候，不僅要想一些物質(zhì)超標(biāo)的問(wèn)題，也要想想為什么會(huì)超標(biāo)。香精加得多或者是加防腐劑過(guò)多可能是要掩蓋一些食品安全問(wèn)題。

　　兒童的營(yíng)養(yǎng)要選擇均衡，食物搭配要多樣化，使孩子既能夠得到足夠的營(yíng)養(yǎng)，又不至于引起偏食的習(xí)慣。何教授主張：“不建議給孩子特別早的食用工業(yè)食品?！惫I(yè)食品生產(chǎn)的目標(biāo)一定是讓孩子愛(ài)吃，這會(huì)導(dǎo)致兒童的攝入量增大，甚至引起肥胖。選擇產(chǎn)品的時(shí)候，一定不要選擇特別香的產(chǎn)品給孩子吃。一方面，食品可能用香料掩蓋背后的一些食品安全問(wèn)題。另一方面，即便沒(méi)有問(wèn)題，特別香或特別好看的食品，會(huì)對(duì)兒童的飲食習(xí)慣帶來(lái)非常大的影響，導(dǎo)致兒童以后只喜歡吃這種口味，而這種口味的食品往往是高能高脂的食品。

　　在初級(jí)食品里面，大家關(guān)心最多的就是農(nóng)藥殘留和獸藥殘留的問(wèn)題。農(nóng)藥殘留問(wèn)題遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有想得那么嚴(yán)重。農(nóng)藥是一個(gè)急性毒性的物質(zhì)，性也有，但并不致癌。現(xiàn)在我們擔(dān)心最多的是獸藥殘留的問(wèn)題。

　　作為一個(gè)消費(fèi)者，我們沒(méi)有辦法靠肉眼去鑒別，我們只能回避某一類的食品。在中國(guó)養(yǎng)雞的行業(yè)里面，存在有獸藥殘留或者是激素殘留的問(wèn)題。少吃一些這一類的肉，是有好處的。兒童應(yīng)該盡量減少食用雞肉、牛肉等肉類。

　　抗生素殘留也同樣帶來(lái)很多問(wèn)題，有可能引起過(guò)敏，也可能產(chǎn)生耐藥性，給臨床的治療帶來(lái)很大的危害。

　　食物多樣化，不僅是營(yíng)養(yǎng)的保證，也是安全的保證。何教授舉例說(shuō)明：假設(shè)這種食品里面含有A有害物質(zhì)，另外一種含有B有害物質(zhì)，如果都吃一點(diǎn)，哪種危害物質(zhì)都不會(huì)達(dá)到有害的量。多樣化是我們目前食品安全的一個(gè)保證。

　　兒童食品安全不僅僅是單純的行業(yè)問(wèn)題，它將對(duì)下一代健康成長(zhǎng)、民眾生活以及國(guó)家經(jīng)濟(jì)造成重要影響，在今后較長(zhǎng)的一段時(shí)間里，重塑國(guó)內(nèi)奶粉品牌和恢復(fù)消費(fèi)者信任的任務(wù)還任重道遠(yuǎn)，建立健全一整套兒童食品安全監(jiān)管體系的重任還非常艱巨，這需要政府、企業(yè)和消費(fèi)者三方共同努力。兒童是祖國(guó)的未來(lái)，我們要共同努力，營(yíng)造一個(gè)安全、放心的食品安全環(huán)境，讓所有的孩子、父母、家庭都能夠健康、快樂(lè)、輕松地成長(zhǎng)和生活。