燕窩,是中國傳統(tǒng)的山珍海味,很多人都對(duì)它趨之若鶩,認(rèn)為吃燕窩能美容養(yǎng)顏、延年益壽。 然而近日,職業(yè)打假人王海與網(wǎng)紅辛巴的對(duì)峙讓燕窩再次成為了輿論的焦點(diǎn)。 先是網(wǎng)紅辛巴在直播間售賣“燕窩”,有消費(fèi)者質(zhì)疑售賣的茗摯品牌“小金碗碗裝燕窩冰糖即食燕窩”是糖水而非燕窩。隨后,辛巴和徒弟時(shí)大漂亮在直播間展示了產(chǎn)品的檢測報(bào)告并進(jìn)行現(xiàn)場試驗(yàn)來證實(shí)產(chǎn)品沒有問題。

隨后職業(yè)打假人王海曬出該產(chǎn)品的檢測報(bào)告,并表示,“經(jīng)過檢測,網(wǎng)紅辛巴當(dāng)燕窩忽悠粉絲的風(fēng)味飲料就是糖水。據(jù)檢測結(jié)果,該產(chǎn)品蔗糖含量4.8%,而成分表里碳水化合物為5%,確認(rèn)該產(chǎn)品就是糖水,該產(chǎn)品中含有的功效物質(zhì)唾液酸價(jià)值“高達(dá)”0.07元”。以此推算這款售價(jià)40元/碗的即時(shí)燕窩,加上包材、加工費(fèi)等,工業(yè)成本不超過1塊錢。

唾液酸的神奇功效

辛巴則發(fā)聲明回應(yīng),王海先生提供的質(zhì)檢報(bào)告中含有燕窩成分:唾液酸,就認(rèn)定這個(gè)是燕窩產(chǎn)品。那么唾液酸是什么?通過燕窩進(jìn)補(bǔ)唾液酸的意義到底有多大?

研究表明,唾液酸(又稱N-乙酰神經(jīng)氨酸)與 DHA一樣,對(duì)嬰幼兒腦發(fā)育意義重大,是大腦和神經(jīng)的重要成分。除此之外還有增強(qiáng)人體免疫力、抗病毒、美容養(yǎng)顏的顯著功效。《歐洲臨床營養(yǎng)》雜志上發(fā)表的一篇文章The role and potential of sialic acid in human nutrition(唾液酸在人類營養(yǎng)中的價(jià)值和作用)詳細(xì)的闡述了唾液酸對(duì)人體的重要性,文中甚至將唾液酸譽(yù)為繼DHA之后可能會(huì)對(duì)嬰幼兒大腦發(fā)育產(chǎn)生影響的重要營養(yǎng)成分。隨著信息的普及,人們逐漸認(rèn)識(shí)到唾液酸在未來是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)之一。

唾液酸雖然也可通過人體內(nèi)源自行合成,但體內(nèi)細(xì)胞的大量需求使內(nèi)源性合成一 般跟不上生理所需,因此還需要從食物中獲取,尤其是處于大腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期的嬰幼兒,必須依賴外源性攝入。所以從外界攝入唾液酸是有必要的;

唾液酸是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),是大腦和神經(jīng)的組成成分,參與粘液 合成,細(xì)胞表面受體,是紅細(xì)胞及各種免疫細(xì)胞表面的重要組成成分;

唾液酸有很好的抗氧化,保護(hù)胃黏膜的作用;調(diào)整腦細(xì)胞數(shù)量、體積、完善功能、促進(jìn)神經(jīng)聯(lián)結(jié)網(wǎng)絡(luò)形成,提高大腦的智力發(fā)展;具有抗病毒提高免疫力的功效;在腸道中具有抗菌排毒之功效,提高腸道對(duì)于維生素及礦物質(zhì)的吸收能力。

如何免交智商稅

唾液酸是燕窩中重要的營養(yǎng)物質(zhì),食用燕窩是補(bǔ)充唾液酸的有效途徑,燕窩中唾液酸含量為3%～15%。然而鮮為人知的是,外界攝入的唾液酸,需要經(jīng)過消化道的多種水解酶充分水解后變成唾液酸單體,才能吸收入血,一般吸收率僅為20%~30%左右。前文所提及的即時(shí)燕窩,唾液酸含量微乎其微,吸收率更是可以忽略不計(jì),那么我們?cè)撊绾伪苊獾暨M(jìn)智商稅的坑呢?

唾液酸是一族超過50種9個(gè)碳原子組成的酸性單糖,到目前為止,唾液酸主要的存在形式是Neu5Ac,即是人類內(nèi)源唾液酸的主要存在形式。也就是如果直接補(bǔ)充Neu5Ac形式的單體唾液酸,可直接吸收入血,大大提升吸收率。

綜上所述,外源補(bǔ)充唾液酸是非常必要的,但是即時(shí)是唾液酸含量最高的燕窩,其含量也是十分有限的;同時(shí),外源攝入吸收率很低,補(bǔ)充Neu5Ac形式的單體唾液酸可大大提高吸收率。記住這兩點(diǎn)便可以免去關(guān)于燕窩、關(guān)于唾液酸的智商稅!那么Neu5Ac形式的單體唾液酸我們又要去哪里找呢?

一株小菌株,帶來大轉(zhuǎn)機(jī)

在我國國家菌種保藏中心珍藏著一株非常寶貴的專利菌(CGMCCNo.5585),之所以寶貴,其一是因?yàn)樵摼瓴痪哂袕?fù)制性,全球僅此一株,其次它是發(fā)酵工藝提純唾液酸的關(guān)鍵原始發(fā)酵菌。這枚發(fā)酵菌株被稱為SA-8,它早在1993年由中科院微生物所工業(yè)與微生物生物技術(shù)及微生物酶錢世鈞研究組從北京西郊的自然水體中分離獲得的。經(jīng)過科學(xué)家長期的努力,通過紫外誘變,不停迭代培養(yǎng),篩選30多代形成了最終的生產(chǎn)菌株。經(jīng)過該生產(chǎn)菌株發(fā)酵提純而得的唾液酸正是我們所提及的Neu5Ac形式的單體唾液酸!

而將這一技術(shù)帶出實(shí)驗(yàn)室,完成產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化的,便是中科鴻基生物科技有限公司,該成立于2010年,自成立以來,便致力于生物科技產(chǎn)品的研發(fā),深耕于新興生物化工與生物制藥領(lǐng)域,秉承著將科研成果轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,惠及大眾的理念,潛心經(jīng)營。而針對(duì)唾液酸研究,在生物研究領(lǐng)域有著極其重要的價(jià)值,對(duì)它的研究也成為國家科技“九五”攻關(guān)項(xiàng)目,科技部863重點(diǎn)工程。

在安全系數(shù)上,中國國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心和中國科學(xué)院微生物研究所對(duì)其進(jìn)行鑒定并對(duì)其安全性完成了評(píng)估,菌株SA-8擁有穩(wěn)定的安全性。并且,不同批次的唾液酸產(chǎn)品更是經(jīng)上海市預(yù)防醫(yī)學(xué)研究院,中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測中心、SGS 和譜尼等多家機(jī)構(gòu)檢測合格。歷經(jīng)漫長的5年申報(bào)之路,中科鴻基推動(dòng)該項(xiàng)技術(shù)提取的唾液酸成功加入國家新食品原料名錄,成為該名錄下唯一的唾液酸食品原料。這也就意味著,通過SA-8原始菌株發(fā)酵生產(chǎn)的唾液酸,亦可為孕婦、嬰幼兒所食用,是真正的、唯一安全、合法的唾液酸。

隨著中科鴻基唾液酸產(chǎn)品,逐步全面進(jìn)入消費(fèi)市場,大家對(duì)唾液酸的認(rèn)知必將越發(fā)的清晰與熟悉,開篇的鬧劇也便會(huì)隨即消失。